#1: Guisados: comida casera en un ambiente moderno

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Se pueden encontrar tacos de guisado (una comida tradicional de una mezcla de carne, frijoles y otros ingredientes encima de tortillas), tradicionalmente comidas caseras mexicanas, en el restaurante Guisados. La taquería original es ubicada en Boyle Heights, que era establecido en 2010. Hoy, hay 3 ubicaciones más de este restaurante en Echo Park, Hollywood y DTLA. Según su sitio del web, se cocinan los tacos en su restaurante de Boyle Heights y se los reparten a los otros restaurantes. Además, se hicen las tortillas con la masa fresca de Carnitas Uruapan.

Para mi primer blog, quería probar más tacos que probé después de la presentación de Profesora Portnoy. Pués, fui a Guisados con mis compañeros de apartamiento para probar una variedad de guisados diferentes. Antes de entrar al restaurante en DTLA, los olores acres de la calle desaparecieron y cambiaron a un olor muy atractivo. La interior era muy cómoda y moderna, con taburetes de bar, ventanas grandes en vez de paredes y decoraciones a la última.

Del mismo modo, el menú es simple, escrito en una pizarra enorme. Tiene una variedad de tacos para amantes de no sólo carne pero también comida vegetariana. Pueden comer tacos de bistec, pollo, cerdo, mariscos, hongos o calabacitas. Además, hay algunos refrescos como horchata, melon y jamaica que se sirven en cantidades generosas y en los fines de semana, sirven sangria especial.

Mis amigas y yo probamos los tacos de bistec picado y en salsa roja, mole poblano, camarones, pescado y chorizo. Nos sorprendió el sabor y la presentación de cada taco- era bastante único en comparación a uno al otro con diferentes ingredientes y salsas. Por ejemplo, el chorizo era muy sazonado y ácido, un golpe rápido a la lengua. Por otro lado, el pescado era tan tierno que se fundió en mi boca. A mis amigas les gustó los camarones mucho para su equilibrio entre dulce y picante y textura firma. El mole poblado, en mi opinión, era la mejor de todos que probaron debido a su mezcla celestial de mole dulce, semillas, granos y cebolla crujiente. Pienso que las únicas similitudes entre todos eran sus sabores bastante apetecibles y ingredientes frescos.

Pienso que se intentaba crear un sitio más exótico con este establecimiento puesto que el área alrededor del restaurante es muy diverso y popular en DTLA. En general, creo que es bueno para introducir la comida tradicional en una ubicación “hip” y este representa la globalización de la comida latina como discute el artículo “Coming Home to Salsa: Latino Roots of American Food.” Como en los años 1960s, este establecimiento ayuda con la aprobación de la comida latina como “mejor gastronomía” y pienso que se lo hizo Guisados más popular. Sin embargo, aunque la comida era tan delicioso y disfruté mucho de esta experiencia, un sitio más auténtico hubiera sido mejor para mí. Como dijo Bill Esparza en nuestra clase, es importante que trate a descubrir los cuentos desconocidos de la historia de un restaurante o la comida y cometí un error a visitar este establecimiento nuevo para encontrar estos cuentos. La próxima vez que quiero tacos de guisado, iré a la taquería original en Boyle Heights para la experiencia más auténtica.