Los Jardines y La Esperanza

Parte 1:

Si yo fuera residente de South L.A. en realidad no estoy seguro cuantas veces irían al supermercado. Tomaría mucho tiempo y después de un día de trabajo podía verme fácilmente a mí mismo yendo a buscar comida rápida. Afortunadamente, eso no es la realidad para mi comunidad. Tenemos tres supermercados a un millar de mi casa y eso es parte de las estructuras que las mantienen oprimidos las que viven en un vecindario de bajos recursos. Puedo ver en el ejemplo de USC donde el “village” tiene solo Trader Joes y Target donde los precios son tan caros. Siente que el único mercado al menos de esas opciones es Ralphs. 

Entrada al Jardín

En mi opinión, la realidad es que no van a tener muchas personas de vecindarios pobres yendo a supermercados si las ponen en esos vecindarios porque nadie de esos vecindarios puede pagar los precios para los supermercados y debido a esto es un cíclico. Los padres no pueden pagar los precios entonces sus niños no comen muchas verduras y frutas o saben mucho sobre una dieta saludable. Pienso que el propósito del Ted Talk de Ron Finley es posiblemente la única manera de invertir los efectos de muchos años de desiertos alimentarios. Para ser honesto, yo era mucho menos optimista de la situación antes de oír su lectura porque no había pensado en el número de lotes abiertos en Los Ángeles. Es loco saber que la ciudad es dueño de 26 millas cuadradas de lotes abiertos (Finley, 2013). Siempre había visto los lotes cuando estaba en secundaria pero nunca había pensado en el potencial que tenían. 

El Jardín

En mi secundaria, trataba de encontrar maneras de hacer que mi escuela fuera más sostenible y enfocaba en el reciclaje. La realidad es que mis esfuerzos fueron en vano porque la ciudad usa “reciclaje mixto” donde todos los contaminantes se mezclan con las cosas que podemos reusar. Esto esencialmente elimina el potencial de hacer pulpo con papel y ahora que China y el sudeste asiático no aceptan nuestro plástico, no queda mucho que los ciudadanos tengan mucho para hacer o ayudar con el reciclaje. Me di cuenta de que fallé la oportunidad de ayudar en una manera real con un jardín comunitario o posiblemente el compost (nuestro deán me dijo que no era una posibilidad el compost en mi escuela desafortunadamente).

Me encanta ver esos artículos e ir al jardín de 24th street porque me da esperanza. Había el potencial de no solo prevenir desperdicio, sino también de ayudar a la comunidad. Las subvenciones y las organizaciones benéficas son buenas cosas como dijo el Op Ed pero son nada más que curitas para un herida abierta que debe ser arreglado por la propia comunidad (Washington, 2020). Me di cuenta de que también debido a mi escuela, aunque no vivía en un área con mucha naturaleza, yo tenía la oportunidad y el privilegio de visitar la naturaleza. Olvide la importancia de tener acceso a la naturaleza que habla sobre Yisrael y Paulina Ortiz. Me gustó lo que ella dijo sobre los jardines. “‘Son lugares de curación y sanación, porque la gente cultiva yerbas medicinales de sus países’, continúa la profesora. ‘Pero también hay sanación mental, yo diría espiritual’, precisa” (La Opinión). El tiempo de reflejar en la naturaleza es inestimable porque es un lugar privado donde solo hay tú, la tierra, y los sonidos de la naturaleza. 

Nosotros moviendo el mantillo

Pienso que es una muy buena idea los jardines y solo puede ser parado por los precios de agua y tierra y los políticos. Con la red y las noticias, posiblemente puede tener éxito si bastante gente apoya. Lo que es seguro es que tiene un impacto profundo para la gente que tiene acceso dentro de estos programas y me da mucho esperanza para el futuro.

Ayudando en el jardín

Parte II:

Tengo muchos momentos favoritos de esta clase. Me gustan todos los temas de la clase como la autenticidad donde oímos de Abarca en clase y los vendedores ambulantes donde encontramos y aprendemos de un vendedor ambulante. Las dos eran oradoras muy buenas y me hacían pensar mucho sobre mi experiencia en la comida. Particularmente, las palabras de Abarca se quedaron conmigo por mucho tiempo. Mis excursiones de clase favoritas eran en el jardín para este blog donde me sentí conectado de nuevo con mis experiencias en una granja y también cuando visitamos a Mariscos Jalisco (mi primera vez disfrutando un taco de mariscos) y el mercado de boyle heights. Mi momento favorito de mi experiencia con otros estudiantes fue mi proyecto de Argentina donde fuimos a Lala’s Grill juntos y asar con ellas. Tenía que aprender sobre la historia de la “guerra de dulce de leche” y sobre cómo arreglar chimichurri. Mi favorita experiencia de la clase sola fue mi visita a villa tacos. Me gusta primero aprender sobre el dueño de Villa Tacos y después ver el producto de su lucha para que funcionara su puesto. He descubierto un lugar al que voy a regresar muchas veces que ya he vuelto a visitar con mis compañeros un par de veces. Pronto llevaré a mi familia allí también. En total, todas las excursiones me hacían sentir muy alegre porque estaba con estudiantes aprendiendo sobre problemas importantes para mí en maneras prácticas.

La clase!

Villa Tacos y Los Vendedores Ambulantes

Después de ver el documental sobre Villa ‘s Tacos, yo decidí ir para probar si pensaba que los tacos son tan buenos como vi en el video. Entonces, yo fui solo en mi ruta a visitar a mis padres el fin de semana. Cuando estaba pasando el puesto de Villa ‘s, vi una línea muy larga y los edificios cercanos al puesto están tan vibrantes. Nunca he visitado a Highland Park y estaba tan sorprendido de que había una comunidad tan vibrante allá que nunca había visto. 

Lía para Villa Tacos

Caminé hacia el línea e inmediatamente di cuento de que el dueño de Villa ‘s Tacos Victor Villa que estaba bailando música procedente del puesto. En efecto, mientras yo estaba esperando, Victor salió desde detrás del puesto y caminó todo la línea dando choque de puños a todos y después él se tomó una foto con todos en la línea. Yo podría sentir su pasión y su felicidad que transmitió dentro de su comida. 

No puedo subir el video de Victor (sobre el metro de la calle) bailando pero este es una foto de mi video de él bailando.

Vi el menú y después de hablar con la cajera convincente Evelyn, yo decidí pedir los tacos de pierna de pollo y ranchera de res con queso. Yo vi su trofeo de ganar la competición para el mejor taco en Los Ángeles y cuando estaba pidiendo Evelyn explicó que ahora estaban defendiendo su título para el próximo año. Estaban muy ocupados entonces no tomé más de su tiempo pero cuando mi orden estaba lista, preguntó sobre sus planes para el puesto en el futuro. Ella me dijo que no estaba tan cierto sobre exactamente los planes pero que su meta es un restaurante de ladrillo y mortero. Ella me explicó la salsa de cebollas encurtidas, la salsa verde, y la salsa mango habanero y le deseé suerte.  

Las salsas

Estaba tan emocionado para probar los tacos entonces lo probé inmediatamente cuando regresaba a mi carro. Usualmente, escribo en mis notas después de tomar mi primera mordedura para mis blogs, pero después de probarlo inmediatamente terminé de comerlo. Yo no podía creer que los tacos solo cuestan ocho dólares por el nivel tan alto de calidad. Tal vez, solo no he probado tantos tacos, pero definitivamente son los mejores tacos que he probado en mi vida y por sólo cuatro dólares. No puede describir exactamente el sabor de los tacos que lo distinguió  pero fue la mezcla perfecta y el taco perfecto. 

Los tacos antes de añadir las salsas

Después de ver la comunidad que surge de los tacos, entiendo lo que decían los artículos sobre las cosas positivas de la jaula étnica. Pienso que definitivamente, el concepto de la jaula étnica no aplica exactamente al caso de Villa’s Tacos porque en hoy día se han expandido a muchas personas fuera de una jaula. Tal vez, cuando empezaban el negocio eran parte de una comunidad pequeña, pero ahora yo pienso que son un ejemplo de las características positivas de la jaula. Yo vi en Instagram todos de sus primos felicitandolo en ganar la primera ronda de la competición y puedo sentir la energía positiva de Victor que llena toda la esquina. 

Victor es un ejemplo prototípico de lo que dice John Short en su artículo sobre los beneficios de los vendedores ambulantes como, “una manera de reducir la pobreza, impulsar a grupos marginales, especialmente de mujeres pobres de minorías étnicas y raciales”. Victor no es una mujer pero sin embargo él ha elevado su familia y la comunidad dentro de su puesto con su energía y pasión antes de tener el dinero para su propio restaurante. Es una manera perfecta para que alguien pueda tratar de ganar dinero con apuestas bajas particularmente durante un tiempo como con el coronavirus. Entiendo las preocupaciones de restaurantes de ladrillo y mortero, pero después de ver la comunidad creada por el negocio de Victor, pienso que dentro de su negocio ha hecho tanto para mejorar la comunidad alrededor de él. Que bueno que ahora no tiene que preocuparse por la legalidad de su trabajo y probablemente va a tener un restaurante de ladrillo y mortero en el futuro cercano. 

Fuentes:

Bautista , Nidia. “Los Angeles Street Vendors Already Had It Tough. Then the Pandemic Hit.” 

Food & Wine, 24 July 2020, 

https://www.foodandwine.com/news/la-street-vendors-on-the-toll-of-the-pandemic.

Short, John Rennie. “La Venta Callejera Hace Más Vivas, Seguras y Justas Las Ciudades, Por 

Eso Pertenece a La Escena Urbana Post-Covid-19.” The Conversation, 13 Aug. 2020, 

https://theconversation.com/la-venta-callejera-hace-mas-vivas-seguras-y-justas-las-ciudades-por-eso-pertenece-a-la-escena-urbana-post-covid-19-143869.

Tal vez, apropiación no es apropiado por Tim

Para entender más sobre el debate sobre apreciación versus apropiación, yo fui a City Tacos para ver lo que yo considero un restaurante que no afirma que es auténtico pero es más por el lado de apreciación. Los clientes del restaurante eran una mezcla de gente diferente y los trabajadores eran latinos. Me di cuenta de que los tacos tradicionales no incluyen el cochinita pibil pero los tacos que la mayoría de gente conocen como los de carnitas, pollo asado, y carne asada. Tal vez, es una forma de transducción del menú. También, usan elementos de la cultura francesa (au jus) y española (mahi filet). Yo estaba escuchando música y estaban jugando “No te enamores”, “taki taki”, y otras canciones solo en español.

Menú de City Tacos

Yo pedí los tacos de cochinita pibil y los tacos de carne asada. Visualmente, los tacos de cochinita pibil parecían tradicionales pero el sabor no era el mismo que yo recuerdo de Chichen Itza. La tortilla era más seca y menos suave y los tacos no tenían la misma frescura y calidad dulce que tenían los tacos de Chichen Itza. Los tacos de carne asada eran buenos pero necesitaban más sal y sabor. En general, no era malo ni bueno pero comida mexicana mediocre. Pienso que hay opciones mejores pero el restaurante hace un buen trabajo generalmente difundiendo la cultura mexicana y no en una forma tan diluida. El dueño de City Tacos es latino que añade un sentido de autenticidad pero eso hace la pregunta si es importante quién cocina la comida.

Tacos de Cochinita Pibil y Carne Asada

Hay ejemplos de cocineros que cocinan comida de otra cultura como Ricky Bayless y Dan Pashman en que definitivamente entiendo el enojo de sus críticos. Por ejemplo, cuando Dan Pashman recomendó la sartén de los pasteles bundt para el arroz koreano, entiendo que es más que una recomendación. Hay mucho que asociar con su crítica y hay que tener eso en mente cuando está haciendo un crítico de otra cultura cuando no eres de esa cultura. Entonces, tienes que tener respeto por una tradición y entender mucho sobre la cultura antes de hacer crítica. 

Cuando viene a la comida, es parte de la identidad y es lo que comía cuando era niño. Entonces, muchas veces no sabemos toda la experiencia que una persona tiene que aguantar para llegar al nivel de comprensión de por ejemplo Nick Cho. Él habla de sus experiencias de niñez cuando los otros niños le criticaron por su comida que les pareció raro. Hombres como Rick Bayless no tenía que aguantar la misma discriminación cuando eran niños. También, él tiene un cierto nivel de familiaridad con los clientes anglos que quiere atraer. Entonces, es un poco más fácil para Bayless atraer clientes porque los clientes se sienten más cómodos aprendiendo sobre una cultura diferente a través de un anglosajón. Tiene algo de ver con la idea que menciona Frankie Huang, “‘the corrosive notion of “exotic’ food that must be tamed for American consumption.”

Entonces, pienso que por su parte sería mejor si no responde a los críticos de su identidad como un anglo cocinero de comida mexicana con “that’s just racism”. Especialmente cuando él dice cosas como que él está preservando el alma de la cultura latina. Parecerá como él siente un aire de superioridad sobre los mexicanos y que él los está salvando en sus esfuerzos por la preservación de la comida mexicana. También, él representó comida mexicana al presidente de México y tomó el lugar de un cocinero latino que hubiera tenido la oportunidad. Dicho esto, no pienso que Rick Bayless esté haciendo algo malo en su cocina mexicano. Él puede y debe cocinar comida mexicano porque si es buena la comida puede ser apreciada por la población de los EEUU como Finger and Milliken. 

Después de leer más sobre la apropiación cultural de comida, quiero decir que entender mejor los lados del debate. Sin embargo, podría decir que me importa de donde venga mi comida, pero basado en mis acciones no me importa mucho quién está cocinando mi comida. Yo no presto mucha atención a quien está haciendo mi burrito de Chipotle o de quien prepara las alitas de pollo de Wingstop. Algunas veces, me doy cuenta de que muchos de los cocineros en Panda Express son latinos, pero la realidad es que no puedo verificar la comprensión que tenga un cocinero de una cultura. En los restaurantes cadenas, no tengo expectativas de que los restaurantes sean auténticos o apreciará a una cultura y nadie lo piensa. Pienso que el problema es más con la gente que actúan como ellos han descubierto algo nuevo cuando pertenece a otra cultura. 

Citas

Huang, Frankie. “Can We Fix America’s Food-Appropriation Problem?” Grub Street, Grub 

Street, 4 Aug. 2021, 

https://www.grubstreet.com/2021/08/congee-karen-taylor-food-appropriation-conversatio

n.html.

Pashman, Dan. “Other People’s Food Pt. 1: White Chef, Mexican Food: The Sporkful.” WNYC

20 Mar. 2016, https://www.wnyc.org/story/other-peoples-food-part-1/. 

Portnoy, Sarah J. Food, Health, and Culture in Latino Los Angeles, Rowman & Littlefield, 

Lanham, 2017, pp. 31–73. 

Visita a Gish Bac (Oaxaqueña)

Antes de ir al Gish Bac, inicialmente fui a Guelaguetza porque había leído sobre él en la web. En el sitio de web, dijo que estaban abiertos pero desafortunadamente estaban cerradas cuando yo fui debido a problemas de la plomería. 

Guelaguetza (cerrada)

Entonces, en vez de Guelaguetza, fui a Gish Bac que también es un restaurante Oaxaqueña. He leído sobre la comida Oaxaqueña y quería probarla porque el plato más común de Oaxaca es el mole negro que está hecho con chocolate de Oaxaca. Hemos hablado sobre el mole negro en clase con el poema de Hadee que me convenció que necesita tratarla. También, leí que Oaxaca es “la tierra de siete moles” y he oído mucho sobre el mole pero nunca lo había probado. Me gusta comidas dulces y salados y el mole negro soñaba como una mezcla de los dos. También, vi el coloradito (mole rojo) que me interesaba porque está hecho con plátanos machacados. 

Aparte del mole, vi que había un plato tradicional que se llama la tlayuda que es como una pizza mexicana con una tortilla más dura y que debe pedirla con tasajo (carne seca). Además estoy familiarizado con las empanadas argentinas y quería probar las empanadas oaxaqueñas. También, el restaurante se llama Gish Bac entonces decidí que tenía que probar algo de estilo Gish Bac. La mesera me dijo que Gish Bac es una palabra zapoteca. En el web, descubrió que es nombre de una ciudad en Náhuatl que significa “ciudad de abundancia” (Eat the World Los Angeles, 2021).

Después de ver el menú de Gish Bac, quería probar muchas cosas pero sabía que no podría comer todas y no quería desperdiciar la comida. Entonces, probé el mole negro, la torta Gish Bac, y la empanada de quesilla. La mesera Claudia recomendó los molotes también para empezar y yo no sabía lo que eran entonces, decidí probarlos.  

Pasé a través de los otros clientes dentro del restaurante con mi novia y los clientes parecían que somos del barrio porque estaban hablando español. Teníamos que pasar a través de la cocina que me recordó a una cocina de una casa para comer afuera bajo un toldo.

Horchata con todo

Después, la mesera nos trajo los molotes. No estaba familiarizado con los molotes pero si tuviera que describirlas, yo diría que son similares a taquitos excepto están llenos de chorizo y papas. Eran cubiertos de frijoles refritos negros, repollo, y queso fresco. El exterior frito era crujiente mientras el interior era muy suave con texturas muy similares de las papas y los frijoles que combinan perfectamente. Solo deseo que tuviera una salsa para bañar las texturas ásperas. Terminemos de comer los molotes y Claudia nos trajo el mole negro, la torta de Gish Bac, y la empanada de quesillo. 

Los Molotes

Inmediatamente, me di cuenta que el mole olía un poco como las ciruelas pasas. Primero, probé el arroz que sabe muy similar a arroz frito asiático. Me gustó mucho y Claudia me dijo que usaban ajo en el arroz y Claudia me dijo que había un método muy específico de prepararlo con un horno. Después, traté de mezclar el arroz con el mole y era muy complejo pero honestamente no me gustó mucho. Sabía demasiado rica y afrutada para mi gusto pero me gustó la consistencia. En linea, descubro que el mole tiene más que 30 ingredientes como el anís estrellado, el chilhuacle negro y otros especias. 

El Mole Negro

El próximo era la torta de Gish Bac que era un sándwich envasado con capas de tasajo, cecina, y chorizo. Me gustó mucho el sabor salado de las carnes combinadas con el suave aguacate y tomate y el quesillo masticable. La torta era mi favorita definitivamente, pero tenía que quitar los jalapeños porque no puedo comer cosas tan picantes.

Torta de Gish Bac
Jalapeños Picantes en la torta

El último era la empanada de quesillo y epazote. A este punto, pregunté a Claudia sobre el queso y ella me dijo que el quesillo es como “string cheese”. La empanada parece más como una quesadilla ya que estoy familiarizado con y el quesillo sabe casi como mozzarella. Me gustó y el epazote añadió un sabor interesante que no estaba familiarizado con casi un poco frondoso. Definitivamente, quiero probar otras cosas de la gastronomía de Oaxaca como los chapulines, los nopales, y otros moles como el coloradito en el futuro.

Empanada de Quesillo

Cuando se trata de la autenticidad, me gusta mucho lo que dijo Abarca en clase. Pienso que lo que consideramos auténtico depende mucho de la perspectiva de quién y las circunstancias en que surgió cierta tradición. Pienso que el término “culinary subjectivity” tiene mucho sentido. Pienso que podemos hablar sobre lo que consideramos auténtico pero al fin del día no hay un estandard. 

También, estoy de acuerdo con Heldke que nosotros queremos experiencias “auténticas” con la comida. No pienso que todos verdaderamente quieran lo auténtico porque es un poco incómodo comer en un restaurante donde solo hablan español. Entonces, tenemos restaurantes muy populares de fusión o cadenas de restaurantes que fingen el sentido de ser auténtico sin hacer que la gente se sienta incómoda. 

 En mi opinión, los cocineros tenían que venir de una cultura para que un restaurante fuera considerado auténtico. También, si los ingredientes son frescos y vienen de cierta cultura como el maíz que vino de los americanos indígenas, podemos decir que un restaurante es auténtico. Desafortunadamente, es más complicado porque los tomates son parte de la cultura Italiano y son de América y los plátanos son parte de la cultura oaxaqueña cuando vienen de Asia. Entonces, las culturas han cambiado con el tiempo debido al intercambio de culturas y probablemente con suerte van a continuar cambiando. 

Podemos ver esto en la comida de Gish Bac. Definitivamente, diría que Gish Bac era un restaurante oaxaqueño auténtico. Por ejemplo, usa los chilhaucles negros para el mole negro que solo están encontrado en un región de Oaxaca y cuestan mucho. Representa que los dueños del Gish Bac no van a abandonar sus valores de usar ingredientes de Oaxaca sin importar el costo. Me recuerda al Sr. López en “Searching for Land, Place, Home” cuando dijo que su identidad mexicana se basa mucho en la búsqueda por la tierra. Dentro de su uso de ingredientes que solo vienen de cierta tierra y el nombre de Gish Bac (Náhuatl), están haciendo una declaración de la identidad de la gente Zapoteca. 

Los patrones del restaurante también están haciendo afirmaciones sobre sus identidades en pagar extra para comer comida con los ingredientes de Oaxaca (era muy caro). Pienso que también, los cocineros hacen decisiones artísticas porque usan anís estrellado de Asia o mayonesa de Europa. Me recuerda de las charlas culinarias de Abarca porque las cocineras están haciendo una declaración con su cocina como las madres en el trabajo de Abarca (Abarca, 2006). Al usar ingredientes que no son tradicionalmente parte de la gastronomía oaxaqueña, los cocineros no están perdiendo su cultura, están expresando la procesa artística y dinámica que es la cocina.

Works Cited

Abarca, Meredith E. Voices in the Kitchen: Views of Food and the World from Working-Class 

Mexican and Mexican American Women. Texas A & M University Press, 2006. 

“Antonio Elias Lopez’s “Searching for Land, Place, Home”. Youtube, uploaded by Meredith Abarca, 16 December 2019, https://www.youtube.com/watch?v=Z6VRSfD0p8k&ab_channel=MeredithAbarca.

Bryan. “Gish Bac – Oaxacan Cuisine Done Well.” Discovering LA, 20 Oct. 2020, https://www.discovering-la.com/gish-bac-oaxacan-cuisine/.

Cohee, Jared. “Gish Bac.” Eat the World Los Angeles, 1 Sept. 2021, 

http://www.eattheworldla.com/2021/09/gish-bac.html. 

Grose, Robin. “What Is Epazote?” The Spruce Eats, The Spruce Eats, 23 July 2021, 

https://www.thespruceeats.com/what-is-epazote-4126810.

Sobre mí y mi visita a Chichen Itza (por Tim)

Soy de Sur Pasadena en California y soy Católico Romano. Mi abuela paterna vino de España cuando era niña pero ella no trajo nada de su cultura mexicana o española. Mi abuela materna vino de Italia cuando era niña a Chicago y después a California. 

Pienso que mi abuela materna tenía la influencia más significativa en mi experiencia culinaria porque ella me enseñó a mi mamá como cocinar. Mi familia es tradicional en el sentido de que mi mamá y abuela cocinan y sus esposos no cocinan. Espero que mi hermano y yo vayan a romper esa tradición con las habilidades culinarias que mi mamá nos ha enseñado.

Uno de los platos que mis hermanos y yo hemos aprendido de mi madre y abuela es el plato ravioli y albóndigas. Es el plato en mi cultura que se parece más al tamal mexicano. Es interesante porque mi abuela no sabía cocinar comida italiana cuando ella vino a los Estados Unidos. Entonces, yo no sé si sus recetas son “auténticas”, pero nosotros consideramos que las son porque nos gustan como saben y tienen un valor sentimental para nuestra familia. 

Albóndigas de Queso

Mi abuela materna cocina los ravioles y albóndigas para cada Navidad y los como con toda mi familia extendida (somos casi 40). Es un proceso laborioso preparar los ravioles entonces mis hermanos y mi mamá le ayudan cada año. Tenemos que usar una máquina para hacer la masa de pasta agradable y delgada y después tenemos moldes para hacer la forma de los ravioles. Mi abuela tiene una receta secreta para el relleno de los ravioles y ella solo me dijo que es de ricotta. 

https://www.seriouseats.com/mexican-cuisine-yucatan

Yo fui a Chichen-Itza con mi novia. Es un restaurante cerca del campus y está por el otro lado de la autopista 10 en un edificio llamado Mercado de Paloma. Sospecho que no era un vecino muy seguro porque había guardias de seguridad en el mercado. Sin embargo, era un espacio muy tranquilo y acogedor. 

El restaurante Chichen-Itza es Yucatecan y la comida está basada en los Mayos que cocinan en los pozos de tierra (pibs). El plato Yucateca más famoso es cochinita pibil y son famosos por usar achiote, habaneros, cebollas rojas, y tomates. Antes de ir al restaurante, elegí pedir el kibis porque vi en el menú que el kibis tiene influencia de libanés. También, decidí pedir los tacos de cochinita pibil porque son los tacos más conocidos en la península de Yucatán. También, pedí los tacos de pollo asado porque me gustan los tacos de pollo. 

Los tacos de pollo asado eran mis favoritos. Todos los sabores se mezclan de una manera fantástica. El aguacate le dio una textura cremosa combinado con el sabor terroso de la tortilla de maíz. El pollo era cocinada perfectamente con un exterior crujiente y un interior llena de jugo de un puré de frijol negro y tomate. En general, la apariencia y el sabor me recordó a una forma extraña de barro, sin embargo, de alguna manera todavía era muy apetecible para mí.

Los tacos de cochinita pibil eran muy buenos también. Ellos estaban llenos de cerdo desmenuzado jugoso y cubiertos con cebollas rojas encurtidas. Me gustaban que los tacos eran jugosos y que el sabor de las cebollas encurtidas me pegaba fuertemente. Mientras me gustaba su sabor, ojalá hubiera una salsa para aumentar el sabor. Me daban una botella de salsa habanera, pero era mucho más picante que yo puedo soportar. Mi novia lo trataba y estaba bebiendo horchata el resto de la comida.

Me gustaban los kibis que sabían a masa madre y podía probar los influencias del Líbano. Pienso que los tacos de Chichen-Itza son “auténticos” porque usan tortillas de maíz, achiote, y cebollas rojas. Todas son ingredientes típicos de la región de la península de Yucatán. Entonces, en mi opinión, los tacos de Chichen-Itza pueden ser considerados tradicionales. 

Tacos de Pollo Asado
Kibis
Tacos de Cochinita Pibil
Salsa de Habanero
La Horchata

Works Cited

Crowley, Chris E. “Regional Mexican Cuisine: The Yucatán’s Mayan Splendor.” Serious Eats

Serious Eats, 10 Aug. 2018, https://www.seriouseats.com/mexican-cuisine-yucatan. 

Mexico, Na’atik. “Maestro Cesar’s Recipe: Kibis: A Mexican Dish from the Middle East to the 

Yucatan Peninsula.” Na’atik Language & Culture Institute, Na’atik Language & Culture 

Institute, 25 Oct. 2021, 

https://naatikmexico.org/blog/maestro-cesars-recipe-kibis-a-mexican-dish-from-the-midd

le-east-to-the-yucatan-peninsula.

Portnoy, Sarah. Food, Health, and Culture in Latino Los Angeles, Rowman & Littlefield 

Publishers, 2016. ProQuest Ebook Central, 

http://ebookcentral.proquest.com/lib/socal/detail.action?docID=4756736

Pilcher, Jeffrey M. “Introducción.” ¡Que Vivan Los Tamales!: Food and the Making of 

Mexican Identity, University of New Mexico Press, Albuquerque, 2008, pp. 

13–20.