Blog #6: La exploración de culturas diferentes a través de la comida

Por: Camille Stafford

¡Me encanta este clase!  Mi momento favorita durante el semestre fue el proyecto sobre Oaxaca.  Las aventuras con Emily y Lucy eran muy divertidas y chistosas.  Tuvimos un tiempo excelente recogiendo información sobre las restaurantes oaxaqueños en Los Angeles.  La experiencia en El Valle Oaxaqueño era algo muy emotiva para yo.  Me encanta la historia del dueño, Arturo Aguilar.  Abrí mis ojos de la comunidad especial donde estoy viviendo y la importancia de las relaciones personales. 

Emily, Lucy, Arturo Aguilar y yo en El Valle Oaxaqueño

Aprendí sobre una comunidad y en una manera fue un tipo del turismo cultural.  Yo visite a restaurantes con Lucy y Emily y nosotras probamos comida de Oaxaca para aprender más sobre la cultura y practicas culinarias.  Yo pienso que el turismo culinario es algo positivo.  Provee la oportunidad para comunidades locales y turistas a compartir ideas, lenguas y por supuesto comida con uno a otro.  Con buenas intenciones, sería algo invaluable para hacer estos conexiones entre personas.    

La comida es un vehículo para llevan a las personas. En un mundo más global la industria turística aumenta al economías y vendedores locales. Personas de alrededor del mundo viajen para probar comida de regiones específicos.  Por ejemplo, personas viajen a Italia para la pizza.  La salsa de tomate en una pizza solo está posible porque los españoles trajeron la salsa de México a Italia.  La comida es algo global y el turismo culinario apoyan a la celebración de regiones y sus ingredientes únicos. Comparten la cultura y alimentos básicos de un lugar con grupos de personas de otras partes del mundo con el resultado de la difusión de culturas. 

Comida de fusión como la fusion de este tenedor y cuchara

Mi experiencia personal con el turismo cultural fue unos años atrás cuando mi mejor amiga y yo viajemos a Francia.  Para nosotras, la comida fue un parte de la experiencia holística.  Nosotras querremos probar la comida tradicional como los caracoles, curassán, y mostachones pero donde y de cual restaurante no importamos. También queríamos el vino porque nosotras no somos legales para tomar en los Estados Unidos

Mi mejor amiga y yo tomamos vino blanca en Francia

Algo que me recuerda para el futuro es la importancia de hacer y explorar algo nuevo.  Los Angeles es un ciudad diverso con joyas escondidos.  Pienso que a través de este clase yo encuentro algunos de las joyas y quería aprender y visitar más.  De la clase aprendí mucha sobre la cultura latino americano en Los Angeles a través de la comida.  La comida es un elemento esencial de la vida y tenga el poder para educar uno a otros sobre las diversidades del mundo.  Estoy muy entusiasmada para continuar mi educación de la comida durante el resto de mi tiempo en Los Angeles.

¡Gracias clase para una experiencia maravillosa!

El último blog (por Tejas)

Para muchas personas, comiendo la cocina de un país es la forma más fácil de conectar con una cultura y forma los recuerdos más agradables de una vacación. En mi opinión, el turismo culinario tiene más aspectos positivos que negativos. Trae interés y negocio a ciertas áreas de un país que normalmente no obtienen tanta atracción. Por ejemplo, los restaurantes en y alrededor de San Sebastián, España colectivamente tienen la mayor cantidad de estrellas Michelin que cualquier otra ciudad en el mundo. Esto ha contribuido muchísimo al aumento de popularidad de la ciudad como destino turístico. De hecho, el turismo es responsable por 11% de la economía española y el turismo ha aumentado significativamente en San Sebastián. En 2018, las empresas turísticas tuvieron un 5.6% aumento en ingresos y un 5.3% aumento en ganancias. ¡El restaurante Amelia abrió en 2017 y ganó una estrella Michelin en solamente siete meses! Personas que viajan a San Sebastián para comer en los restaurantes más famosos del mundo también gastan por los vuelos, hoteles, y otras empresas locales – contribuyendo a la economía de esta ciudad relativamente pequeña (186,000 personas).  

Obviamente, el turismo culinario puede tener efectos negativos también. Por ejemplo, el “pop-up” restaurante Noma México estuvo en Tulum, México por solamente siete semanas. Aunque Noma tenía atracción global, y cada persona pagó $750 para una cena, este restaurante hizo más daño que bien. Causó daños irreversibles al medio ambiente, ya que estaba en el medio de la selva. En general, la gentrificación de Tulum, que llaman el “Tulum Boom,” ha causado muchos problemas para los nativos que viven allí todo el año. La infraestructura de la ciudad está fracasando y las aguas residuales son filtrando en uno de los ríos subterráneos más grandes del mundo. Esto causa un aumento del 30% en las enfermedades gastrointestinales en el último año en la población local. También, no hay un sistema de basura – toda la basura es descargado en la selva. Obviamente, esto negativamente impacta a los animales y las plantas; por eso, algunos están cerca de la extinción. Es muy importante que la infraestructura de una ciudad es examinada cuidadosamente antes de rápidamente cambiando el área porque muchas de las consecuencias son permanentes.  

Personalmente, no he experimentado verdaderamente el turismo culinario en otro país. Pero, pienso que esta clase es basada en el turismo culinario – fuimos a restaurantes a lo largo de Los Ángeles para tratar la cocina mexicana auténtica y fusión. No solo disfrutamos y criticamos la comida que probamos, sino que aprendimos las historias de los restaurantes y las metas, deseos, y pasiones de los dueños. Queríamos entender la comida mexicana en el contexto de esta ciudad diversa y mejorar nuestra comprensión del grupo étnico mas grande de LA. De nuestras aventuras gastronómicas, pudimos aprender muchísimo sobre estas personas oprimidas. Por ejemplo, leímos artículos sobre la gentrificación de Boyle Heights, pero pudimos comprenderlo y contextualizarlo mejor después de visitar el barrio. Durante nuestra visita a Milpa Grille, entendimos más sobre la falta de opciones saludables de comida y la importancia de implementar restaurantes con ingredientes frescas para la población de Boyle Heights. Durante nuestra camina y viaje en coche, vimos a la falta de opciones saludables entre los nuevos “hípster” tiendas y galerías. El turismo culinario puede ser un vehículo y catalizador importante para aprender más sobre la cultura, la historia de la población, y la política que enfrentan.

Español 385 fue una de mis clases favoritas de USC y he aprendido muchísimo sobre la comida latina en LA y varios problemas con respecto a la cocina. Cubrimos muchos temas de la justicia social incluyendo la apropiación culinaria, el comercio (NAFTA), el salud y acceso de la comida, los derechos de vendedores ambulantes, etc. Fue increíble que pudiéramos salir del aula e ir a la ciudad para hablar con expertos y aprender más sobre estos problemas. Durante esto, probamos varios restaurantes nuevos y platos fenomenales. ¡Gracias por un semestre inolvidable profesora!

Turismo Culinario en LA

Por Arianna Proul

El turismo culinario es una cosa ganando popularidad especialmente en ciudades con comida rica y única. Entiendo que hay algunos aspectos muy positivos, y otros muy negativos sobre esto tipo de turismo. Si el turismo no es responsable, hay peligroso para los trabajadores y ambiente local. Pienso que el turismo culinario puede ser bueno para la economía y para crear trabajos, pero es necesario que está hecho en una manera consciente de la cultura local y aprendizaje, y hecho con respeto.

Cuando yo viajé a Italia, había demasiados restaurantes, y todos con el propósito de ofrecer la mejor comida italiana en el mundo. Porque la comida italiana es delicioso y único, ellos querían ofrecer comida autentica, pero también estética para todas las turistas. En realidad, pienso que algunos de los restaurantes no eran la mejor comida italiana que he comido, pero la experiencia de ser en otro país ha logrado ellos muchos negocios. Si yo había una turista más enfocada en la comida, pienso que pudiera escoger algunos restaurantes mejores, pero mi viaje era más enfocado en qué era fácil y rápido durante nuestros planes lleno de actividades.

Yo no pienso que Noma era una forma de turismo culinario muy responsable. Pienso que esto tenía riesgos de los impactos ambientales, y olvidando la cultura nativa en un restaurante “elevado”. Aunque tiene el derecho de cobrar que quiere y cocinar que quiere, no era accesible a los locales. Pero también, el hecho que había cocineros de Tulum y toda la comida era local, significa que no era totalmente irresponsable.

Esta clase era muy diferente de mis clases en el pasado, pero era muy divertida. Estaba introducido a muchos temas nuevos, y puedo ver la comida, una cosa que veo cada día, en una manera diferente y más inteligente. Unos de mis momentos favoritos eran nuestra última excursión a Mexicano. Los dueños eran muy simpáticos, y sus explicaciones sobre todo su comida era interesante. también la comida era buenísima y cada platos tan diferente y delicioso en un modo diferente. también yo encanté Guerilla Tacos y Wes Avila era muy agradable. Siempre encanto los restaurantes mas cuando podemos hablar con los dueños, especialmente porque muchas veces tiene tanta información sobre la comida latina y cuentos interesantes sobre su propio restaurante. Disfruté de ser un turista culinario en mi propia ciudad. Visité a muchos lugares que nunca lo encontrara si no fuera en esta clase. Descubrí tantas restaurantes increíbles y deliciosas este semestre, y estoy muy emocionada para regresar y probar todos los platos de todos los restaurantes diferentes.

Blog #6: El Blog Final

Por Carlin Pappas

El turismo culinario, o el turismo gastronómico, es el acto de viajar por un sabor de lugar con el fin de conseguir una sensación de lugar. Lo da a los viajeros la oportunidad de visitar un nuevo destino y degustar la cocina local o regional. Muchos entusiastas de comida y el vino disfrutan explorando nuevos destinos participando en tours culinarios y eventos de comida y vino. El objetivo del turismo culinario es educar e inspirar a los entusiastas de comida y el vino mientras le dan al viajero la oportunidad de explorar el área local y aprender sobre las tendencias locales de alimentos, técnicas de cocina e historia de los alimentos. Por ejemplo, los amantes de la comida francesa pueden considerar clases de cocina en París o asistir a una escuela de cocina francesa como huésped.

Los viajeros de compras en un mercado tailandés.

Creo que el turismo culinario es ambo un algo positivo y negativo. El turismo culinario es fundamental para el turismo moderno y contribuye directamente al sector de la hospitalidad y la economía de un país. Es importante desde la perspectiva del país y la cultura para desarrollar su cultura alimentaria con el fin de apoyar la creciente tendencia del turismo culinario. La comida es un reflejo de los hábitos alimenticios de una cultura, y la cultura de un destino, la historia y las personas. Típicamente, los países están asociados con alimentos particulares—como Italia con piza y pasta. El turismo culinario es algo positivo porque permite a los viajeros explorar la historia y los antecedentes de un país a través de la comida. 

En mi experiencia, el turismo culinario creó una experiencia educativa y cultural. Por ejemplo, cuando visitó Tailandia, participé en una clase de cocina. Durante mi alojamiento a un santuario de elefantes, cociné con mi familia de hospedaje. Hicimos visitado un mercado juntos, compramos comestibles y cocinamos varios platos tradicionales. Fue una gran manera de conectar con mi familia anfitriona y aprender más sobre la cocina local. 

Pero, también creo que el turismo culinario puede ser algo negativo. En su artículo, Pete Wells escribe sobre la idea de “autenticidad escenificada.” Autenticidad escenificada es la idea que los propietarios de los restaurantes crean un ambiente falso que representan una cultura. Usualmente, el ambiente es para una audiencia blanca. El dice,

“What I find hard to run through my critical algorithms, though, is the idea of a meal devoted to local traditions and ingredients that is being prepared and consumed mostly by people from somewhere else.”

Wells, P. (2017, May 23). Why I’m Not Reviewing Noma Mexico. 

Noma Mexico representa un ejemplo de autenticidad escenificada porque es un “pop up” que sirve comida mexicana pero la preparación es de cocineros europeos. También una comida típica cuesta $600 de persona. Wells plantea la pregunta:

“¿Can a restaurant really be of its place if it doesn’t bend and sway to the breezes of local tastes and local demands?”

Wells, P. (2017, May 23). Why I’m Not Reviewing Noma Mexico. 

A veces, el turismo culinario puedo excluir la populación nativo en un intento que dar las turistas una experiencia “autentica.” Noma Mexico es un ejemplo de como el turismo culinario puede destruye un lugar en un intento de enseñar una cultura diferente a mucha gente. 

Reflexión

Durante el semestre, disfruté aprender más sobre las cocinas diferentes Latinas. Mi recuerdo favorito del semestre fue cuando hice mi proyecto grupal con Anouska y Caroline. Me divertí mucho visitando dos lugares diferentes que vendieron comida de México D.F. A pesar de que realmente no me gustan las tortas y otra comida de México D.F., todavía me divertí tanto probando nuevos lugares. Nunca olvidaré cuando jugamos ‘María, María’ veinte veces en la maquina de discos en el restaurante. ¡Por suerte éramos los únicos que comemos en el momento! 

Además de todos los viajes de campo de clase y probando nuevos restaurantes, realmente disfruté de nuestras discusiones de clase. Esta clase era sobre explorar otras culturas y perspectivas y mis discusiones de clase favoritos fueron sobre apropiación cultural y autenticidad. Por ejemplo, solía pensar que para que algo fuera auténtico, tenía que ser directamente desde el lugar para el que representa. Sin embargo, todas mis perspectivas cambiado después de leer sobre Wes Avila, visitando Guerrilla Tacos y escucharlo hablar de sus propias prácticas culinarias. Creo que es importante que los alumnos tomen esta clase para ampliar sus propias perspectivas y darse cuenta de la cantidad de alimentos son relacionados con la historia, el estado socioeconómico y las disparidades. 

¡Las chicas!

La comida en Mexicano fue una gran manera de terminar la clase. Disfruté estar con toda la clase y celebrar juntos la cocina mexicana. ¡Gracias por un gran semestre!

La Importancia del Turismo Culinario

Por Caroline Stack

Turismo Culinario

El turismo culinario es el concepto de viajar a diferentes lugares del mundo con el fin de probar la cocina local. Hay muchas disputas en torno a la comida y la cultura, la puede cocinar, quién puede disfrutarla, cómo la gente puede modificarla … y la lista continúa. El turismo culinario es una de estas disputas: ¿es responsable? Los críticos temen los impactos ambientales negativos, la falta de respeto a la cultura y la ruina de la autenticidad de una ciudad. Sin embargo, no estoy de acuerdo con esta opinión. Creo que el turismo culinario es una parte importante de la expansión de las opiniones no solo sobre la comida, sino también sobre la cultura y la vida en general. Si todos mantuvieran sus propias experiencias para sí mismos, nadie se entendería o tendría una base para respetar y entender el patrimonio de los demás.

“Do we really want to travel in hermetically sealed popemobiles through the rural provinces of France, Mexico and the Far East, eating only in Hard Rock Cafes and McDonalds? Or do we want to eat without fear, tearing into the local stew, the humble taqueria’s mystery meat, the sincerely offered gift of a lightly grilled fish head? I know what I want. I want it all. I want to try everything once.”

Anthony Bourdain

Mi Experiencia en Madrid

Una vez que realmente experimenté cómo la comida afectó mi experiencia cultural era cuando estudié en el extranjero en Madrid. Había oído hablar de la idea de las “tapas”, y un profesor mío que creció en Madrid contó historias de pan con chocolate recién hecho. Eso fue sobre el alcance de mis expectativas de comida española por primera vez. Tuve la suerte de vivir en una casa de familia, donde nuestra señora nos preparaba las comidas y también podía experimentar la comida allí. Creo que tener ambas experiencias me dio una visión cultural integral de la comida en Madrid.

Mi comida favorita que hizo María, nuestra señora, era la tortilla española o la tortilla de patatas. Esto es increíble. Ella nos enseñó cómo hacerlo, y estaba claramente decepcionada con mi incapacidad de batir los huevos muy rápido. Al enseñarnos a cocinar tortilla española, ella estaba compartiendo su cultura y creando una nueva experiencia con nosotros. Es uno de mis recuerdos favoritos de vivir en España.

Mi señora, María, cocinando tortilla de patatas.

Una gran parte de la cultura española es comer y beber, y no creo que mi experiencia hubiera sido completa sin tapas y bebidas con amigos. Algunos de los más comunes, y mis favoritos, son las croquetas y las patatas bravas. Las croquetas son pequeñas y fritas, típicamente con papas y jamón o bacalao. Las patatas bravas también son muy comunes y deliciosas. Son patatas fritas con salsa de tomate picante. Cuando mis amigos y yo íbamos a bares y restaurantes a tomar tapas, fue una experiencia muy social. Hablaríamos con los camareros, aprovechando la oportunidad para aprender sobre sus vidas y practicar nuestro español. Disfrutamos aprendiendo cómo se hizo la comida y obteniendo recomendaciones sobre qué tapas probar a continuación. Las tapas proporcionaron una puerta de entrada no solo para probar la comida tradicional española, sino también para experimentar la cultura española.


Mis amigos en Ojalá, uno de nuestros lugares favoritos para reunirse después de clase.

El Debate del Turismo Culinario

No creo que el turismo culinario destruya un lugar o cultura. Creo que, en cambio, es una forma de enseñar una nueva cultura a un gran número de personas. Incluso aquellos que no pueden permitirse viajar aún tienen la oportunidad de aprender sobre la comida y la cultura extranjeras a través de programas como Parts Unknown de Anthony Bourdain. Un artículo de Arena Pública menciona Ugly Delicious y Chef’s Table, comentando cómo las producciones internacionales son una plataforma para que los chefs mexicanos muestran su comida a los extranjeros. Creo que estas plataformas son una forma positiva de compartir diferentes formas de vida.

“El atractivo de la gastronomía de México para los extranjeros no es menor. Las series originales de Netflix: Ugly Delicious y Chef’s Table son ejemplos recientes de producciones internacionales que han dedicado espacios a la comida y chefs mexicanos, como el afamado Enrique Olvera -dueño del restaurante Pujol-.”

― Arena Pública

Un ejemplo del turismo culinario que recientemente causó drama es Noma México, un restaurante de muy alta categoría en Tulum. Pete Wells, escritor de The New York Times, escribió un artículo titulado “Why I’m Not Reviewing Noma Mexico.” En el artículo, discuta que no tiene sentido tener ese restaurante allí y que no es culturalmente representativo de Tulum en sí, pero más bien diseñado específicamente para turistas. Él dice, “what I find hard to run through my critical algorithms, though, is the idea of a meal devoted to local traditions and ingredients that is being prepared and consumed mostly by people from somewhere else.” Aunque entiendo lo que Wells está diciendo, no necesariamente estoy de acuerdo. A pesar de que el restaurante es muy caro, a unos $ 750 por persona, creo que está diseñado para ser una experiencia. No refleja la pobreza común en el área, pero sí se mantiene fiel a las tradiciones de los alimentos. Utilizan ingredientes locales y recetas tradicionales. Además, trae puestos de trabajo a muchas personas que de otra manera no habrían sido empleadas. Cuando se trata del turismo culinario, puedo ver ambos lados del argumento. Sin embargo, creo que crea una experiencia positiva para todos involucrados.

Mis Momentos Favoritos del Semestre

Este semestre, he aprendido mucho sobre alimentos de varios países latinos, la rica historia cultural de Los Ángeles y como discutir temas difíciles de manera informada. Disfruté especialmente aprendiendo sobre la apropiación cultural, el “whitewashing” y la globalización. A lo largo del semestre, uno de mis momentos favoritos era cuando fuimos a Mariscos Jalisco. Me encantó conocer a Raúl Ortega, y por supuesto los tacos de camarón. Regresé cuatro veces cuatro veces con amigos diferentes, y también recomiendo el ceviche de camarón o el ceviche de pescado, ambos deliciosos. Otra gran experiencia fue ir al restaurante Mexicano el último día de clase. Era interesante escuchar a los chefs, especialmente cuando nos explicaron los platos. También disfruté hablando con mis compañeros sobre el semestre y todos los restaurantes que hemos visitado. Lo que más agradezco de esta clase es la introducción al trabajo de Jonathan Gold. Tengo mucho respeto por él y he recurrido a sus artículos muchas veces desde que buscaba una comida excelente. Creó mucho respeto por la comida y la cultura en Los Ángeles, y creo que era una lección maravillosa para aprender.

Mexicano

Mariscos Jalisco

“If I’m an advocate for anything, it’s to move. As far as you can, as much as you can. Across the ocean, or simply across the river. The extent to which you can walk in someone else’s shoes or at least eat their food, it’s a plus for everybody. Open your mind, get up off the couch, move.”

― Anthony Bourdain

Turismo Culinario: Un reflejo por Allen O.

Creo que el turismo culinario es un fenómeno complejo con elementos positivos y negativos. Por un lado, si uno se compone con respeto, el turismo culinario puede ser oportunidad para aprender mucho sobre otras culturas. La comida dice mucho sobre la cultura y puede ser ventana a la historia. Por el otro lado, hay desigualdad en el mundo que puede dar lugar a situaciones explotadoras. Hay que asegurar que las personas sean tratadas con dignidad y compensadas justamente por su cocina.

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Cuando fui a Botsuana, tuve la oportunidad de conocer una cultura culinaria muy distinta a la de Los Ángeles. En vez de arroz, la gente de Botsuana come un puré de sorgo que se llama Paleche. Sabe un poco dulce y tiene la misma textura que puré de patatas. También los Bostuaneños comen mucha calabaza, como los mesoamericanos antes de colonización. Tuve oportunidad de hacer critico culinario en Botsuana, e hice un video en que evalué pasteles de grasa que mi madre anfitriona siempre me haría (jaja). No hay muchos casos de turismo culinario en Botswana, y pude probar una forma muy autentica de la comida alli.

La comida en Botsuana

 

No creo que lo que hace Anthony Bourdain es malo. Bourdain enseña mucha respeta por otras culturas y siempre oye voces de las comunidades locales. En su programa, Bourdain busca comida que es “hyperlocal” y tiene conversaciones auténticas con los chefs. Vi un episodio de “Parts Unknown” en Los Ángeles que se enfocó completamente en las taquerías pequeñas. Bourdain, como Jonathan Gold, entendió que en muchos casos la comida más impresionante se encuentra en lugares modestos.

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En el caso del Noma “pop-up” en Tulum, creo que representa síntoma inevitable del negocio. Aunque las personan normales no tienen acceso a una cena de $600 dólares, hay que aceptar que si hay mercado por este tipo de restaurante. Lo más malo sería la explotación te trabajadores locales en estos restaurantes, pero también pueden servir como fuerzas de empoderamiento económico. La situación también me parece relacionado a el artículo que leemos, “in defense of the $5 taco” por Javier Cabral. El articulo dice que a cierta medida, poner precios altos en comida latina puede elevar la cocina.

Tuve un semestre muy provocado al pensamiento en esta clase. Me gustó mucho el tema de apropiación culinaria porque me hizo realizar que hay que tener cuidado en como uno adapta elementos de otras culturas. También fue muy impresionante poder conocer los dueños de restaurantes famosos como Mariscos Jaliscos y Mexicano porque tienen historias muy inspiradas. Fue divertido poder subir fotos al instagram de USC, pero lo mejor fue conocer los otros estudiantes y poder disfrutar la comida riquísima de Los Angeles con ellos.

 

Turismo culinario y mi experiencia durante el semestre – por Brandon Towers

Turismo culinario

No tengo ninguna problema con la idea de turismo culinario pero en realidad turismo culinario puede ser problemático. El concepto de visitar un lugar nuevo para probar comida está bien en mi opinión, porque pienso que comida sabe mejor en la región nativa de esa comida.  No sé por qué, pero en mi experiencia esto es casi siempre la verdad. Por ejemplo no hay ningún problema si quieres viajar a Italia para probar muchos tipos de pasta, pero muchas personas no hacen turismo culinario en una manera que respeta a las personas y la cultura local.

Grand Central Market es un ejemplo de turismo culinario

En Los Angeles, Grand Central Market es sin duda un destino para muchos turísticos culinarios. Pero, ¿los turísticos están destruyendo el mercado? O, ¿están aprendiendo sobre muchas culturas diferentes y nuevas? No sé la respuesta porque no tiene experiencia con Grand Central Market antes del turismo, pero estoy seguro de que el mercado ha cambiado después de mucho turismo. Es triste que no hay muchos “legacy tenants” ahora, pero hay restaurantes nuevos y innovadores que proveen experiencias diferentes y comida nueva a los clientes. Los dos pueden ser buenos.

Turismo culinario tiene aspectos positivos y negativos. Puede proveer oportunidades y dinero a la comunidad local y puede enseñar personas de origen diferentes sobre culturas y comidas nuevas. Por otra parte los turistas pueden usar todos los recursos de una región (comprar todos los productos de una tienda por ejemplo) y entonces no hay suficientes productos o recursos para las personas locales. También turistas pueden dejar basura y causan otras problemas para la comunidad.

Mi experiencia

Casi un año en el pasado fui a Hanoi, Vietnam con un grupo de estudiantes y en la primera noche de vacaciones participamos en un tour de comida de la ciudad. Nuestras guías eran estudiantes de la universidad local y ellos hacen el tour gratis porque quieren practicar su inglés (pero necesitas comprar comida para las guías a cada restaurante). Me gusta mucho el tour y aprendí mucho sobre la historia y la comida de Vietnam.  Creo que visitamos seis o siete lugares diferentes y era una experiencia muy divertida. Probé muchos tipos de comida y bebidas y durante las vacaciones regresé a los mismos restaurantes muchas veces. Recomiendo el tour a cualquier turista que quiere visitar a Hanoi.

Noma

Pienso que el “pop-up” de Noma está bien, pero deseo que ellos hicieran más por la comunidad local. Noma tiene el derecho para cobrar mucho dinero para su comida si piensa que personas van a pagar. Pero habría sido agradable si la comida era más accesible a las personas locales. ¿Puede ser una manera para ofrecer precios bajos a los residentes de la región? No sé, pero Noma hizo cosas buenas también. Noma contrató personas locales para trabajar en el restaurante además de su personal. Ellos pagan a sus empleados salarios altos y proveen oportunidades para enseñar estudiantes de la escuela culinaria en la región.  Noma podría hacer más para ayudar a la región, pero no tengo problema con sus acciones.

Reflexión

Debido a esta clase tuvo la oportunidad para conectar más con mi abuelita. Paso mucho tiempo con ella y antes de la clase tuvimos una estrecha relación.  Algunos blogs fueron sobre tu propia comida/cultura o la historia de la familia. Para muchos blogs discutí los temas con ella y aprendí mucho sobre sus padres (mis bisabuelos) y su niñez en México y Arizona. Mi abuelita lee todos mis blogs (y probablemente algunos blogs de otros estudiantes también).  Después de cada blog ella me dijo sus opiniones sobre los temas y mi escritura. Ella me mostró muchas recetas y fotos que estaban en libros viejos en su casa. Valoro los recuerdos que hice con mi abuelita más que todas las otras cosas que aprendí debido a la clase. Las experiencias y los recuerdos son invaluables para mi.

Un juego de playoff para los Dodgers

Me encanta casi todo los restaurantes que visité para la clase. Para mi primer blog fui a Guelaguetza (con Josh y Allen) y me gustó tanto el mole que volví para comprar dos tipos de mole de la tiendita dentro del restaurante. Usé el mole en muchas cenas para mi y mis compañeros de cuarto.  El mole de Guelaguetza es tan buena que podría beberlo con un popote. Tengo una lista de mis restaurantes favoritos de esta semestre y estoy planeando visitarlos con mis padres cuando ellos me visitan en Mayo. Aprendí sobre muchos tipos de comida latina. Antes de la clase no tuve mucho experiencia con comida latina que no era mexicana, pero ahora tengo platos favoritos de muchos otros países. También mi entendimiento de la geografía de México y latinoamérica en general ha mejorado debido a las presentaciones de mis compañeros de clase.

Los tres tipos de mole que se vende en Guelaguetza

La visita a Mexicano era un buen final para la clase. Me gustó mucho la salsa roja y los tres tipos de mole en la enchilada. También el flan era el mejor que he probado en todo de mi vida. La próxima vez voy al cine, seguramente comeré a Mexicano.

En fin, disfruté esta clase mucho. Estoy agradecido que tuve la oportunidad para enseñar y explorar la comida de Los Ángeles en una clase de USC.