Olamendi’s Mexican Restaurant: Mal, mal, mal

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Olamendi’s Mexican Cuisine

Creo que la cocina de fusión es increíble: permite fusionar dos culturas que normalmente no pueden. Crecí en California en una familia muy ruso y hemos hecho una fusión de alimentos Ucrania y Estados Unidos. A menudo mis padres no podían encontrar los mismos ingredientes exactos que se utilizan en Ucrania por lo que tenían que trabajar con nuevos ingredientes americanos, que nos obliga a hacer nuevos alimentos de fusión. Siempre hemos añadido nuestros propios cambios especiales a las recetas. Debido a todo esto, he crecido comiendo alimentos de fusión. Cuando crecí empecé a tratar otros alimentos de fusión, japoneses y americanos, francés-asiático, y muchos otros. Mi favorito fue siempre Tex-Mex sin embargo.

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Fajitas: Tex-Mex

De acuerdo con Portnoy-Pilcher encuentros culinarios ayudaron a crear más relaciones duraderas y significativas entre las diferentes culturas, razas, o incluso clases a través de compartir los ingredientes, técnicas y platos. Escriben que “Although once scorned as plebeian, these dishes acquired deep symbolic meanings that ultimately made them emblematic of regional and national identities.” Tex-Mex es la fusión de la cocina americana y mexicana y utiliza las recetas de los tejanos. Tejanos son residentes de Texas que tienen una española o mexicana herencia americana Criollo. Tex-Mex es más popular en Texas, pero se ha extendido por todo Estados Unidos e incluso a través de Canadá. A menudo Tex-Mex se confunde con la cocina al suroeste de Arizona, Nuevo México y otros estados, pero no es lo mismo. La palabra Tex-Mex en realidad no tenía un origen en los alimentos; en lugar Tex-Mex era la abreviatura para el ferrocarril mexicano de Texas desde el siglo 19. En la década de 1920 el término Tex-Mex describió a las personas que han nacido en Texas, pero que tenían ascendencia mexicana (que ahora se llama tejanos).

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Tostada con Pollo

La cocina vino de las recetas de estas personas y no ha cambiado significativamente durante el siglo pasado. Está influenciada por la cocina en los estados del norte de México, así como por la cultura ganadera del sur de Texas y el norte de México. Ambos lugares comieron “cabrito”, “barbacoa de cabeza”, “carne seca”, y otros productos derivados de bovinos. Tex-Mex utiliza los ingerdients que eran más baratos para comprar en los Estados Unidos como el queso rallado amarillo, frijoles y especias. Tex-Mex también importó una gran cantidad de diferentes especias de todo el mundo que utiliza en sus platos. Después de la guerra civil de Estados Unidos Tex-Mex comenzó a incorporar más y más americano cocina en sus recetas, debido a la mayor facilidad de acceso a los ferrocarriles.

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Mi novia, Raquel y yo.

La semana pasada fui a un restaurante llamado Olamendi’s Mexican Restaurant. Estaba visitando a San Juan Capistrano con mi novia, Raquel, y nos alojamos en un hotel justo al lado de este restaurante. Cada noche estaba ocupado y parecía muy interesante así que decidimos comer allí en nuestra última noche en la ciudad. A pesar de que no dijo específicamente que era Tex-Mex el dueño le dijo que lo consideraba equivalente a Tex-Mex porque esa era la cocina que estaba más familiarizado. Originalmente, el restaurante fue fundado por una familia de Jalisco, México, que aprendió a cocinar con el Convento de Santa Clara. Sin embargo, mirando el menú no era en absoluto un auténtico restaurante mexicano. Al igual que el dueño le dijo, que sin duda podría caer en Tex-Mex o, al menos, la fusión de América y México. El menú tenía platos como enchiladas de queso, tostadas, nachos, fajitas de carne y chile de Texas.

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Mi novia y una margarita de hibisco

Hemos sido capaces de conseguir una mesa casi inmediatamente que era muy afortunado porque había familias que llegaron después de nosotros que esperaron una hora para una mesa. Nuestro camarero nos dijo que el restaurante hace su propio tequila y tienen sus propias recetas galardonado de margarita así que decidimos probar una margarita regular y una margarita de hibisco. También pedimos comida rápidamente. Raquel ordenó las fajitas de pollo y pedí la Tostada Olamendi’s. Las fajitas de pollo se sirve con pimientos frescos verdes, cebollas, tomates, hierbas y condimentos especiales. El plato era perfecta con guacamole fresco y crema agria. La tostada se sirve en una gran concha crujiente de harina rellena de pollo frijoles refritos, lechuga, queso, guacamole, tomate y crema agria. Esencialmente los dos platos tenía ingredientes muy similares, pero con diferente presentación. Ambos platos son platos muy típicos Tex-Mex.

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Toda de la comida.

La experiencia de restaurante estaba cerca de horrible, yo no lo recomendaría a cualquier persona y no volvería otra vez. El restaurante tenía sólo la mitad de las mesas sentado (cerraron la mitad del restaurante, sin razón aparente) aún número de familias esperaron una hora para una mesa. Tanto la comida y las margaritas eran demasiado caro, a 15 dólares por una margarita fue simplemente ridículo. Pero lo que molestó tanto a Raquel y yo más que nada fue el servicio lento: el servidor simplemente no le importaba a preguntar si había algo que necesitábamos y que no nos dijo que los platos vendrían a cabo más de una hora después de que les pedimos. Tal vez fue sólo el mal servicio que dejó un mal sabor de boca, pero la comida era mediocre. Absolutamente nada especial: se parecía necesitar más especias o al menos más de sal, ya que era sosa.

 

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Normalmente me encanta Tex-Mex y por lo general está lleno de delicioso sabor y especias, pero esto no fue así. Normalmente Tex-Mex es muy popular entre los americanos y los de origen hispano y esto es sin duda el caso aquí. Había familias hispanas que tienen la cena, así como las familias estadounidenses. Normalmente Tex-Mex es popular porque ofrece una interesante mezcla de platos mexicanos con recetas americanas sin embargo parece que la única razón por la que este lugar era popular era debido a su ubicación privilegiada en la playa entre varios hoteles grandes.

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Decoraciones

Mi experiencia con las “loncheras” de la clase era completamente diferente; los alimentos que teníamos estaban llenos de sabores deliciosos y originales. Me pareció interesante que el éxito de las “loncheras” no sólo dependía del equilibrio apropiado de la fusión, sino también de la población activa que se come en las “loncheras”. Los propietarios “lonchera” tienen que analizar que come su comida con el fin de escoger el lugar donde aparcar y servir la comida. En comparación con el restaurante que fui a, Marisco Jaliscos era más barato, más rápido y más delicioso. Prefiero ir a “Marisco Jaliscos” o un “loncheras” similares en cualquier momento. Los Ángeles ha tenido problemas con las “loncheras” en el pasado, ya que no estaban registradas por lo que la comida podría haber sido mala calidad. A menudo, los camiones de comida no registrados también no pagan impuestos a la ciudad cuesta dinero a la ciudad. También hubo problemas con el control de multitudes y aparcamiento. Creo que estos problemas se produjeron porque las personas estaban tratando de eludir las normas.

El Cholo: El sabor de la historia?

Durante la semana pasada mi novia y yo cenamos en El Cholo en el centro de Los Ángeles. Se trata de un restaurante de comida mexicana que he visitado muchas veces y uno que realmente me gusta. La comida es siempre la misma y siempre muy buena, ya menudo tienen buenas ofertas tanto en alimentos y bebidas. Cuando quiero comida mexicana en un restaurante, El Cholo es el primer restaurante que lo pienso. La ubicación cerca, ambiente divertido, y la comida deliciosa es lo que reúne a cientos de estudiantes de la USC allí cada semana.

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Frente del restaurante El Cholo en el centro de Los Angeles

 

 

El Cholo se anuncia como un auténtico restaurante mexicano y uno de los más antiguos de propiedad familiar restaurantes mexicanos en Los Ángeles. En 1923 Alejandro Bórquez fundó un restaurante llamado el Café Sonora en la esquina de Broadway y Santa Barbara (cerca del coliseo USC). Después de dos años, el nombre fue cambiado a “El Cholo”. George Salisbury y la hija de Borquez abrieron el segundo El Cholo en 1926 que Joe Reina se une como lavaplatos y jefe de cocina más tarde. En 1959 Carmen Rocha se une al equipo de El Cholo y hace nachos al igual que se hicieron en San Antonio. A finales de 1960 El Cholo empieza a hacer margaritas con ingredientes de primera calidad y de pronto se convierte en el mayor usuario de Cuervo 1800.

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Anuncio historico para El Cholo

 

El menú trata de estar un testimonio de la autenticidad; cada alimento tiene una fecha escrita al lado del nombre, que dice cuando se añadió primero en el menú. Por ejemplo, el Sonora Style Enchilada, Tostada Compuesta y “tradicionales Albondigas de Joe” eran todos primero servido en 1923. Sin embargo, el menú también tiene un montón de cosas desde finales de 1990 y hasta la década de 2000, lo que demuestra que los alimentos siempre están cambiando y la evolución de los deseos de los clientes y el chef. Si yo sólo conocía este hecho yo creo que este es un restaurante muy auténtico. La autenticidad no está determinada por servir los alimentos a partir de un cierto período de tiempo de un lugar determinado; sino que se trata de cocina que se moldea por las décadas. De esa manera, El Cholo se puede considerar un auténtico restaurante de Los Ángeles.

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Menu actual de El Cholo

Sin embargo, El Cholo anuncia a sí mismos no como un auténtico restaurante de Los Ángeles, sino un auténtico restaurante mexicano. Esto simplemente no es correcto; la mayor parte de los alimentos en el menú tiene un toque americano a ellos o son simplemente ni siquiera auténticamente servido en países de habla hispana. Para la cena pedí Steak Fajitas y Raquel pedí fajitas de pollo. Ambos se añadieron primero en el menú en 1984, pero son realmente los platos Tex-Mex, por lo que en otras palabras tampoco auténtica mexicana. Una versión más auténtica se habría llamado Arrachera. Tanto de nuestros platos fueron traídos de vapor sartenes de hierro caliente. En la sartén nos dieron frijoles, y una mezcla de verduras a la parrilla (cebollas y pimientos) y tiras de carne a la parrilla. La sartén muy caliente y perfectamente mantenido la comida caliente mientras que tuvimos una larga cena. Las fajitas también venía con un lado de pico de gallo, queso, guacamole y crema agria. Ambos añadimos un poco de todo a la harina tortillas y comieron como tacos. Era muy abundante y delicioso! Todo estaba perfectamente preparado y me gustó mucho que la comida se quedó caliente en la sartén de hierro durante más de una hora mientras hablábamos y comíamos. También pedimos dos margaritas, un melocotón y otro llamado LA limonada.

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Fajitas de pollo
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Fajitas de bistec

Después de la cena le pedimos a nuestro servidor si han flamante café español y me dijo que, lamentablemente, no lo hicieron. Continuó diciendo que El Cholo no es un auténtico restaurante mexicano, ya que no tienen horchata o helado frito o muchos de los otros platos típicos mexicanos. Sin tener estos platos es difícil sugerir que El Cholo es un auténtico restaurante mexicano.

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Salud!

 

Las decoraciones en el restaurante eran en su mayoría fotos antiguas de antiguos restaurantes de El Cholo, muchos de los cuales incluían fotos de personas famosas. Desde el restaurante es de ninguna manera barato, la mayoría de las personas allí eran tener un agradable, la cena de celebración. Había habido una convención para los gerentes de hoteles y propietarios en el Staples Center antes ese día así que la mayoría de los clientes eran de allí. No había realmente ningún familias cenar allí que a su vez desafía el hecho de autenticidad.

 

 

En conclusión, El Cholo fue definitivamente un delicioso restaurante que tenía una gran comida y un gran servicio, pero no fue un auténtico lugar mexicano. En su lugar me clasifico El Cholo como un auténtico restaurante de Los Ángeles, ya que es la ciudad que ha evolucionado a la comida que se vende allí.

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