La columna vertebral de la economía de EEUU y cómo les va durante la pandemía

Por Phoebe Shappell

Este último año fue difícil para todos, pero también fue un tiempo de descubrimiento y empatía. Aprendimos quienes son nuestros trabajadores esenciales; trabajadores de salud, trabajadores de mercados, y mucho más. También experimentamos una vida sin la columna vertebral de nuestra economía; pequeñas empresas. La gente latina y negra eran afectados por la pandemia más que otros grupos especialmente con la economía. Un ejemplo es los vendedores ambulantes que proveen ciudades como Los Ángeles no solo con comida sino también con calles acogedoras. Las personas de estos carritos y mesas han sufrido mucho durante la pandemia, ellos perdieron una gran parte de su ingreso durante los primeros meses de la pandemia. 

Si no era difícil para los vendedores ambulantes pre-COVID  es más difícil ahora. Los vendedores ambulantes no han tenido un tiempo fácil en Los Ángeles, aunque no es ilegal para ser vendedores ambulantes los permites son muy caros y muchas personas tienen problemas con la policía o pandillas. Ahora con la pandemia es mucho más difícil para ellos vender sus cosas y cumplir con los códigos de salud de la ciudad. En un artículo de Nidia Bautista sobre las vidas de vendedores durante la pandemia, ella cita la directora de una organización sin fines de lucro que dice “there’s a lot of fear, especially from food vendors, that they will get this citation from the county health department”. Es increíble que personas que se mudan a este país para crear una vida mejor traten de tener un trabajo honesto, pero nuestro gobierno no lo permite. Para mí, es difícil entender por qué hay un gran problema con los vendedores ambulantes. Ellos proveen comida de una cultura diferente y comparten su cultura con nosotros. Pienso que hay un mundo donde el gobierno y los vendedores ambulantes pueden trabajar juntos y crear una economía próspera. 

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Una vendedora de Nueva York

Ahora vivo en Austin, Texas y pensé que por supuesto que podré encontrar un vendedor ambulante. No sé si miré en los lugares equivocados, pero no encontré ningún vendedor ambulante. En vez de ellos encontré los camiones de comida, y esto me hizo pensar, ¿por qué hay tantos camiones de comida y no hay vendedores ambulantes? Pienso que los camiones de comida se están apoderando de los negocios de vender comida en la calle. Es un poco triste porque los camiones de comida son más caros que los vendedores ambulantes. Pienso que a la gente en Austin le gustan los camiones de comida porque son “hipster” y “cool” y muchas veces los vendedores ambulantes no tienen las mejores reputaciones. Hay muchos estigmas sobre los vendedores porque muchas veces ellos son inmigrantes pobres, pero ellos solo quieren trabajar y apoyar sus familias como todos. Es muy difícil poseer un camión de comida y mucho más caro que un carrito. Pienso que si hubiera vendedores ambulantes en Austin ellos podrían ser muy populares. 

Pienso que mucho del problema y dificultades con los vendedores ambulantes viene de la falta de empatía en este país. Obviamente hay muchos problemas en las fronteras y muchas personas piensan que la gente de México u otras partes de América Central no deben vivir en este país, algunas personas piensan que la gente indocumentada deben ser deportados. En realidad estas personas son la columna vertebral de la economía. Hay una gran lucha contra las personas que proporcionan cosas necesarias, diversidad, y una perspectiva nueva a este país. Espero que este último año nos ayude a tener empatía para las personas que apoyan la economía de este país. Es triste que mucha gente no pueda ver el apoyo que estas personas proporcionan a este país. Especialmente con la gente que cocina y vende comida, ellos proporcionan comida sana a comunidades que le falta y trabajo para personas que no lo tienen. En mi opinión necesitamos trabajar juntos para crear un mundo donde todos se apoyan el uno al otro.

 

Vendedor famoso en Los Ángeles que era afectado por la pandemia.

Referencias:


Bautista, Nidia. “Los Angeles Street Vendors Already Had It Tough. Then the Pandemic Hit.” Food & Wine, http://www.foodandwine.com/news/la-street-vendors-on-the-toll-of-the-pandemic. 

Nono, Emily. “How New York City’s Street Vendors — Considered Essential — Are Adapting to COVID-19.” Next City , 13 Aug. 2020, nextcity.org/daily/entry/new-york-citys-street-vendors-considered-essential-are-adapting-to-covid-19. 

Peterson, Lucas K. “Column: L.A.’s Reopening Plan Is Leaving Our Street Vendors in the Dark.” Los Angeles Times, Los Angeles Times, 4 June 2020, http://www.latimes.com/food/story/2020-06-04/street-sidewalk-vending-legalization-coronavirus-city-council.

Cómo compartir las Herramientas

Por Phoebe Shappell
En este mundo hay muchos problemas con la salud, en cada país, en cada estado, en cada barrio, pero en algunos más que otros. La gente latina y negra experimentan estos problemas significativamente más que otra gente. 

Estos problemas vienen de muchas áreas, como la policía, sociedad, y educación, pero también del racismo. En el artículo del Los Angeles Times por Rong-gong Lin II, él habla de las razones de las mayores tasas de infección y mala salud en las comunidades latinas y negras. Dice que muchos de los problemas de salud en estas comunidades vienen de los estreses que vienen del racismo y decriminación. Pienso que es fácil para una persona blanca que piensa que esto no es la verdad porque todos han experimentado los estreses en la vida, pero las  minorías tiene estos mismos estreses encima de los estreses de discriminación y prejuicio. Pienso que la razón por la que la gente blanco tiene dificultades de entender es porque nosotros tenemos privilegios. Mucha gente blancos probablemente no piensa que están privilegiados, pero todas las personas blancas tienen más privilegios que la gente de color. Un privilegio es algo que permite a una persona nunca pensar sobre algo difícil o incómodo. Por eso, la gente blanca tiene privilegios. Me gusta la metáfora de una mochila que usa Peggy McIntosh- para explicar los privilegios. La gente blanca tiene una mochila invisible que tiene todos las herramientas que necesita. Pienso que nosotros necesitamos averiguar cómo compartir las herramientas. 

Mucha gente latina y negra sufren mucho de la falta de comida  sana en sus barrios y la pandemia afecta mucho este problema. El estrés y la ansiedad de la pandemia causan a muchas personas compartir toda la comida y papel higiénico, y muchas familias se quedaron sin nada. También muchas de esta mismas familias, que no tienen nada, tienen una persona o más que necesitan trabajar y ponerse en peligro. Es interesante porque la gente indocumentada son los héroes de la pandemia porque sin ellos nadie puede tener comida, pero ellos están sufriendo más que nadie. Afortunadamente hay algunos negocios y organizaciones sin fines de lucro que ayudan a la gente sin comida especialmente durante esta pandemia. Una de estos negocios está en Los Ángeles y proporciona mucha comida a muchas familias que de otra manera se habría desperdiciado, se llama World Harvest. Yo visité  World Harvest un día cuando estaba perdido en las calles de LA. Cuando entré al mercado había muchas verduras y frutas, y también comidas veganas. El dueño me dijo que podía obtener un carrito y llenar con cualquier comida que pudiera caber y todo costó $40. Yo no lo podía creer. Ellos no solo ayudan a la gente a conseguir comida, sino también ayudan al planeta porque nada de la comida se desperdicia. Los negocios como World Harvest son la columna vertebral de los EEUU porque apoyan a la gente que produce la comida y trabaja en los restaurantes. Obviamente nosotros necesitamos poner más atención a quienes son los trabajadores esenciales porque antes de la pandemia y durante la pandemia ellos han enfrenta muchos problemas sin ayuda del gobierno y otras personas. Pienso que el gobierno necesita apoyar estos negocios más porque ellos necesitan más recursos. Ojalá que esta pandemia ayude a la gente en los EEUU a darse cuenta de la importancia de  las personas que apoyan la columna vertebral de nuestra sociedad y economía. 
Para aprender más sobre World Harvest: https://www.worldharvestla.org/

Un Mundo Cambiante; La Gentrificación

por Phoebe Shappell

¡Hola me llamo Phoebe y estoy muy emocionada para compartir mis historias contigo! Estoy un estudiante de USC en mi ultima semestre y estudiando español. Me gusta mucho aprender sobre las culturas de hispanohablantes y quiero compartir cosas interesantes sobre la comida de América Latina contigo. ¡Espero que disfrute mi blog mucho!

Una de las cosas que me gusta más de la comida es que es algo muy accesible. Nosotros necesitamos la comida para vivir. Pero toda la comida no es accesible, y por eso me pregunté ¿por qué? ¿Qué hace la comida inaccesible? Hay muchas cosas que hacen la comida inaccesible, por ejemplo el costo, el lugar, y también las interacciones sociales, cómo se tratan cuando se dan de comer? La gentrificación es un proceso que cambia todo.  

El signo del restaurante

Los decoraciones en el restaurante

La gentrificación es una manera que hace comida inaccesible a ciertas personas. Gentrificación, según Natalie Delgadillo, la escritor de “Gentrificación; cuando los jóvenes modernos que llegan a tu barrios también son latinos, describe la gentrificación como un“fenómeno de cambios en una zona urbana en el cual muchas veces la población más pobre termina siendo desplazada.” Hay negocios que tienen precios tan caros que los locales no pueden permitirse comer allí. En el mismo lado, las personas fuera del barrio quieren probar la comida y ahora ellos tienen acceso a comida que antes no tenían. Pero ese es el problema, cuando muchas personas de fuera de barrio quieren vivir en estos lugares con tiendas y restaurantes nuevas los precios de todo aumentan y las personas que han vivido allí por todo sus vidas no pueden permitirse vivir allí. Cuando leí lecturas, artículos, y ver programas sobre gentrificación mi primer pensamiento es ¿que puedo hacer para cambiar esto? Tengo piel blanco y aprendí español en la escuela, nadie en mi familia habla español, pero quiero aprender sobre la cultura y las luchas de personas diferentes que yo, pero también no quiero ser parte del problema. Un problema es la manera en que las personas quieren ser parte de una cultura diferente, ellos quieren experimentar las partes buenas y felices, pero nadie sólo tienen buenas cosas en su historia o cultura. Pienso que esto es el problema con la gentrificación, algunas personas quieren experimentar y probar partes de culturas diferentes, pero no quieren pensar en la gente misma. Delgadillo también habla en “genteficación” que es “ser parte de un movimiento de revitalización del barrio que conocen y que aman.” Me gusta mucho esta cita porque muestra a las personas detrás del barrio. Ella está hablando de la gente que deja el barrio, pero vuelve luego para ayudar a la gente y la comunidad. Yo no sabé nada de vivir en un barrio, pero pienso que si todas las personas tienen esa mente de ayudar la gente en vez de capitalizar en el espacio podemos tener un tiempo más fácil para compartir nuestros culturas. 

Otro parte de la gentrificación es la gentrificación alimentaria. En su blog Ethic, Esther Peñas habla de la gentrificación alimentaria y dice que es cuando “la comida que se abastecen los obreros se reoriente a colectivos aburguesados, con alto poder adquisitivo.” Esto es interesante y está relacionado con mi punto anterior; las personas quieren probar la culturas de personas diferentes, pero ayuda en crear el problema de la gentrificación. Pero también este deseo para probar cosas fuera de su propia cultura ayuda en crear nuevos platos, por ejemplo platos de fusión. Este fin de semana probé un restaurante en Austin, Texas que tiene un signo en la frente que dice Chino Bandito, pero en el internet se llama Chinos Fusion Hacienda. En este restaurante sirven comida mexicana con una fusión de la comida asiática. Ellos sirven platos como “Chino Taquitos; our version of a filipino ground pork egg roll” y el taco de desayuno “The Dragon Taco; 2 egg chinese omelette with kimchi, onions and sausage”.  Pienso que este restaurante es un buen ejemplo de algo positivo de la gentrificación y globalización. Probé el taco de tofu y el taco de mahi mahi con kimchi fries. Los sabores son muy interesantes porque tienen tangibilidad de las salsa asiática en un tortilla suave de harina. Me gusta mucho esta combinación de sabores picantes y dulces. El restaurante no está en un lugar tan desarrollado, está cerca de la autopista y junto a otras tiendas y restaurantes. A dentro del restaurante hay decoraciones asiáticos.   Pienso que este restaurante es muy interesante porque muestra una mezcla de culturas y también muestra como personas diferentes pueden compartir sus culturas y comidas. 

Chino Taquitos
Tacos muy populares en Chino Bandito

Referencias:
Chinos Fusion Hacienda, chinoshacienda.com/. 

Delgadillo , Natalie, and Miriam Bribiesca. “‘Genteficación’: Cuando Los Jóvenes Modernos Que Llegan a Tu Barrio También Son Latinos.” Univision, 12 Aug. 2016, http://www.univision.com/noticias/citylab-vivienda/genteficacion-cuando-los-jovenes-modernos-que-llegan-a-tu-barrio-tambien-son-latinos. 

Peñas, Esther, et al. “La ‘Gourmetización’ De Las Ciudades.” Ethic, 11 Feb. 2019, ethic.es/2019/02/gentrificacion-alimentaria-gourmetizacion-ciudades/#:~:text=Es%20decir%2C%20la%20gentrificaci%C3%B3n%20alimentaria,la%20salud%20de%20muchos%20ciudadanos. 

Los Sabores que Cambian El Mundo

Por Phoebe Shappell

¡Hola clase! Bienvenido a mi primer blog! Estoy un mi ultimo semestre de USC estudiando español. Mi plan es ser un doctor y voy a aplicar a los escuelas de medicina en el verano. Me gusta mucho aprender sobre la cultura de América Latina y deseo a viajar a América Latina después de COVID. Gracias por leyendo mi blog y ojalá que disfruta.

La comida puede representar personas, unir a la gente, y provocar discusiones entre personas. Puede decirse que la comida es la parte más importante de una cultura. Mucha gente conecta un sabor con su identidad o la identidad de su familia. Cuando yo pienso en los sabores que están conectados con mi identidad, inmediatamente me siento agradecida por mis padres, porque ellos nos expusieron yo y mis hermanos a muchas cocinas diferentes a una edad temprana. No existía un sabor fuera de los límites, ya sea el restaurante francés con cinco estrellas o el carro de elote en la calle. Ya que tenía esta oportunidad de probar tantos sabores de cocinas diferentes, me resulta difícil definir un sabor que me representa. Pienso que me identifico con la idea de respetar y disfrutar las diferentes cocinas de personas diferentes. A fin de estar segura que estoy respetando la cocina de otro, necesito entender la historia y evolución de estas cocinas.

La cocina del restaurante

El acto de estar expuesto a una comida nueva inherentemente cambia la comida. La razón por esto es el fenómeno que Heldke identifica en su artículo “But is it Authentic?”. El fenómeno es la autenticidad o significa de una comida no sólo viene de cómo se prepara la comida pero también la experiencia del comedor. Nuestras identidades de cultura afecta la autenticidad de un plato porque ellas afecta cómo experiencia a todo el mundo, y no sólo esto, pero nuestras identidades pueden ser cambiadas por la comida. La comida es una manera para expresarse y por eso es diferente para culturas diferentes, pero que pasa cuando tu vienes de dos culturas diferentes? O si le encanta otra cultura que es diferente de la tuya? Esta combinación de identidades permite las combinaciones de comidas diferentes. No sólo esto, pero también los cambios en tiempo y lugar pueden afectar las comidas. La receta que su abuelita transmitió no es exactamente la misma receta original y no podría no ser la misma cuando sus nietos lo hacen. Cosas como los ingredientes disponibles, quien hace la receta, y muchas más pueden afectar la receta. Estos cambios han permitido nuevas comidas que no existirían de otra manera. Un ejemplo que se mencionó en el libro de Portnoy, Food, Health and Culture in Latino Los Angeles, es la mezcla de comida del cocinero John Sedlar. Él tiene un restaurante que mezcla “traditional foods of his childhood… -fiery chilies, earthy beans, and corn- with classic French techniques.” Él ha tenido éxito con esta mezcla extraña porque el tiempo y lugar se permitieron, en la historia es posible que no hubiera pasado. 

“we leave the familiar in order

to encounter the unusual…

and to reflect on how this particular Other

transforms our own identities.”

Los cambios permiten la creación de muchos platos increíbles, pero algunas personas puede decir que no es auténtica nunca más porque es diferente de la original. Estoy de acuerdo con el escritor Gustavo Arellano que tiene un cita en Authenticity of Cuisines de comida mexicana, “all representations of Mexican food are Mexican and authentic is they can trace some part of their heritage to cuisine that originated in Mexico.” La comida puede cambiar y mezclarse con otras comidas pero esto no necesariamente las hace inauténtica. Mi pregunta es porque hay un obsesión con la autentica de todos modos? Heldke explica que la razón es porque nosotros queremos la autenticidad, “we leave the familiar in order to encounter the unusual… and to reflect on how this particular Other transforms our own identities.” Nosotros anhelamos ser moldeados por las experiencias que están afuera de nuestra cultura. 

Yo quería cambiarla por un plato. Quería encontrar algo auténtico en mi ciudad. Encontré el restaurante que se llama Mari Chuy’s que sirve comida mexicana como “sopa de tortilla azteca con pollo”. La atmósfera del restaurante era acogedora y colorido, hay pinturas de Frida Kahlo en todas las paredes. El aire se llenó de música mexicana que me dio ganas de bailar. Probé los tacos de pescado. Eran dos tortillas de maíz con pescado ligeramente rebozado y frito con col, cebolla, tomates y cilantro. El primer bocado se llenó de sabores ácidos por el limón y dulces por el col. El pescado era ligero, escamoso, y la cantidad perfecta de frito. Mi parte favorita, no incluyendo el taco, eran los frijoles porque era salada pero no demasiado salada y el queso era suave y delicioso. Después de disfrutar mis tacos pensé en la autenticidad y la cita de Heldke sobre nuestra obsesión con la autenticidad. Creo que mi experiencia no era algo auténtico porque no sentía emociones graves que muchos están buscando cuando comen algo auténtico. Me preguntaba por qué? Por qué esta experiencia no me sentía diferente después, como era una mujer nueva? Me di cuenta de que soy afortunada porque agradecer a mis padres tenía la oportunidad de experimentar muchas comidas diferentes por eso esta comida no era extraña para mi. También soy afortunada por vivir en un lugar donde estas comidas son comunes y pueden florecer y desarrollarse. La realidad es que esta mezcla de culturas no existe en muchos lugares, es algo único. Los Estados Unidos tienen este único mundo abierto de culturas y comidas. Por supuesto, podríamos ser mucho mejores en aceptarnos unos a otros, pero es un lugar como ningún otro en el aspecto de la mezcla de culturas y comidas. 

Tacos del pescado

Mi hermana con la comida en frente de el arte afuera del restaurante

Margaritas (melocotón y jalapeño)

Referencias:

Heldke, Lisa. “But Is It Authentic? Culinary Travel and the Search for the ‘Genuine Article.’” The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink, by Carolyn Korsmeyer, Bloomsbury Academic, an Imprint of Bloomsbury Publishing PIc, 2017. 

Portnoy , Sarah. “Authenticity of Cuisines .” The Sage Encyclopedia of Food Issues, by Ken Albala, Sage Publications Ltd., 2015. 

Portnoy, Sarah J. Food, Health, and Culture in Latino Los Angeles. Rowman & Littlefield, 2017.