Por Miranda
Siendo de la ciudad de Los Ángeles y he visitado la Calle Olvera antes. Sin embargo, la última vez que visité fue cuando fui con mi madre cuando estaba en sexto grado. No teníamos mucho dinero, así que para llevarnos a viajes divertidos, tomamos el tren a Union Station donde nos bajamos y caminamos a la Calle Olvera. Recuerdo comer un burrito en la Calle Olvera y pensar en lo delicioso que era. Repasando la Calle Olvera once años después fue una gran diferencia para mí. Siendo un mexicano-americano whitewashed, recuerdo haber visto a los vendedores y pensar en lo genial que eran las cosas que vendían, pero sin saber nada de estos. Ahora que he trabajado para aprender más sobre mi cultura étnica, reconocí muchos de alimentos y artículos que los vendedores vendían que no sabía nada sobre crecer. A mi, los vendedores vendiendo cosas hecho de mano y dulces eran auténticos. Estos vendedores eran similares a los que vimos en Boyle Heights en el Mercadito– vendiendo cosas hechos de mano como bolsos de cuero, huaraches, vestidos, dulces y mas. Along with there being vendors on Olvera street, there were also many restaurantes. Nos comimos a un restaurante muy popular de este calle se llama Cielito Lindo. Este restaurante ha visitado de muchos turísticos y también de los residentes. Cuando fuimos a Cielito Lindo, muchos estudiantes de nuestra clase compramos los taquitos famosos– que tuvieron una salsa de aguacate encima. Esa salsa era muy líquida y sabía muy sabroso.
No pensé que es muy auténtica. Me recordó a las salsa que comprarías en los supermercados como esta– Herdez salsa.
Es buenísima, pero es procesada– así que a me, no es auténtica. Según el cocinero Rick Bayless– cocinando comida auténtica es cuando usa ingredientes y técnicas tradicionales. Cuando Herdez hice salsa como esa Guacamole Salsa, no usa técnicas tradicionales. Usa fábricas y máquinas que no son auténticas.
A Boyle Heights
En comparación a la comida que comimos en Boyle Heights, la comida en Boyle Heights fue asombrosa! Los tacos de camarones que comimos a Mariscos Jaliscos eran mis favoritas. Les mandé un foto de mi taco a mis padres y me dijeron que han comido a Mariscos Jaliscos muchas veces. Estuve enojada porque nunca me trajeron tacos! Pues, yo quería regresar muy pronto con más dinero y compraré seis tacos! Porque solo tuve dinero para uno taco. Como los taquitos que comimos a la Calle Olvera, esas tacos de Mariscos Jaliscos en Boyle Heights tuvieron salsa encima también.
Pero, en comparación, esa salsa tuvo mas sabor y ingredientes tradicionales. Hubo tomates, cilantro, aguacate, cebollas. La consistencia de esa salsa era más gruesa de Cielito Lindo. Y es muy obvio que es hecho a mano. Los tacos de camarones eran crujiente pero suave en el medio del taco.
Después de hemos comido a Mariscos Jaliscos, nos fuimos a el Mercadito y un restaurante se llama Milpa Grille. A el restaurante Milpa Grille, situado en calle Cesar Chavez, nos comimos taquitos de papas.
Son muy diferentes que los taquitos que comimos en Cielito Lindo. Y no uso ingredientes que es muy típica para hacer taquitos. Normalmente, taquitos se hacen con carne, como los taquitos del Cielito Lindo. Sin embargo, estos taquitos de papas se sentían más auténticos que los taquitos de la Calle Olvera. Aunque que no hicieron con carne, hacen con ingredientes ancestral. Deysi Serrano habló de descolonización su dieta y comiendo comida ancestral– la comida de la tierra. Nuestros antepasados no comían mucho carne, porque agricultura era más sustentable y accesible. Así que comían comida como nopales, maíz, papas, frijoles y más– mencionado del sitio Demx. Pienso que es los sabrosos que esos ingredientes que crean autenticidad a mi. Porque los sabrosos de Cielito Lindo no estuvieron especial porque me recordó a la salsa del supermercado. Pero, cuando sabroso recordarme a la comida de mis abuelitas y tías, eso es auténtica a mi.
Una otra tema que es muy importante decimos a estos lugares es la tema de gentrificación. Gentrificación es cuando grupos traigan ideas, negocios, arte, etc. que afecta la economía del un lugar. En la ciudad de Boyle Heights, el restaurante que nos fuimos es un ejemplo de gentrificación. Es porque es muy hipster y exclusivo. La comida, aunque sabía auténtica a mi, parecía muy bonita. Como si lo hicieran en esta manera para que la gene compartirlo en instagram– trayendo más clientes. Es obvio que están tratando de apelar a personas que usan Instagram y los medios sociales mucho. Así que, eso es gentrehicación porque Instagram traerá turistas a Boyle Heights para probarlos taquitos de papas, especialmente personas que son vegetarianos y querían probar comida nueva, deliciosa y auténtica. En todo, muchas cosas se pueden decir de autenticidad, gentrificación y descolonización. Todo el mundo tiene una idea diferente de que es auténtica y no es. Pero es importante para mantener una mente abierta para opiniones diferentes a su propia.
