El racismo estructural de la comida y la lucha para comer sano y con un presupuesto (por Lypheng Kim)

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Me llamo Estella. Yo tengo cuarenta y cinco años. Tengo dos hijas y están en la escuela primaria. Mi esposo trabaja en la fabrica de acero y me quedo en casa para cuidar de los niños. Yo emigré a Estados Unidos desde Michoacán durante mis años de adolescencia. Nunca he aprendido a cocinar ni tuve nunca tienen una formación completa sobre la nutrición.

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La comida chatarra
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Mi vecindario

Actualmente vivimos en el sur de Los Ángeles. Era todo lo que podíamos permitirnos. La zona no es tan seguro como me gustaría pero no teníamos opción. Estoy preocupado por mi familia. Como mi esposo es el único que trabaja, nuestros ingresos son bajos. A veces tengo que viajar unos pocos kilómetros en el autobús para conseguir comestibles en la supermercado. Intento mi mejor para aprender a cocinar de mi esposo pero él puede solamente hacer mucho. A veces, no siempre se puede conseguir comestibles frescos, así que recurrir a pedir pizza o dar a mis hijas para comprar el almuerzo en las tiendas de la esquina. Puedo decir que no hacen opciones saludables y sólo conseguir comida chatarra. Mi esposo sufre de la diabetes y una condición cardíaca. Mi hija mayor es una poca gordita y sus maestros han expresado su preocupación al respecto.

Mi ruta para llegar a Ralph
Mi ruta para llegar a Ralph

Empecé a asistir a un grupo de consejería para padres que quieren aprender más sobre nutrición. He aprendido mucho y he tratado de encontrar alternativas más saludables, pero a veces tengo que elegir el establecimiento de más dinero a un lado para los medicamentos de mi esposo. Los fines de semana he instado a mi esposo y mis hijas para ir a los parques, pero estamos limitados. Tenemos que viajar mucho para visitar un bonito parque para hacer ejercicio. El que está a nuestro alrededor está lleno de agujas de jeringa. También es sucio y huele mal. A veces hay adolescentes fumando y yo tampoco quiero a mis hijas alrededor de eso. Es una transición difícil, pero tengo que hacer lo necesario para mantener a mi familia saludable.

Mi ruta para llegar a Grand Park
Mi ruta para llegar a Grand Park

Desde que vi el documental en el octavo grado, empecé a pensar de manera más crítica de las políticas que afectan nuestro sistema agrícola. Siempre tenía una idea que había una correlación con racismo estructural y política de la comida, pero no visité de nuevo esta idea hasta que tomé una clase con Profesora Portnoy en la inseguridad de la comida.

La Universidad del Sur California produjo un video para concienciar sobre la inseguridad alimentaria que los estudiantes experimentan mientras en la universidad. Había una parte notable en el video donde un estudiante dijo, “How can you get A’s and internships when it is a struggle to survive?” Pienso que el problema de la inseguridad alimentaria existe más allá de los reinos de una universidad. Este problema afecta a muchas personas, específicamente a los que viven en la pobreza y en los vecindarios donde están etiquetados como desiertos alimentos. Yo crecí en Filadelfia, donde muchos vecindarios están desiertos alimentos. Por suerte, donde viví, fue llamado el Pueblo de Camboya y había muchas tiendas de comestibles. Sin embargo, todavía había tiendas de esquina y aparte de mi pequeña calle de tiendas camboyanas de comestibles, todavía tuvimos que viajar más de una milla para llegar a los supermercados si queríamos comida fresca.

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Al igual que Carmen Noyola, crecí con vales de comida. Era la única manera en que mis padres podían comprar comida fresca en ese momento porque éramos inmigrantes recientes. Pero no éramos los únicos. Casi todos tenían vales de comida. En una comunidad de inmigrantes y refugiados, esa era la única manera de sobrevivir. En el articulo sobre la despensa de comida virtual, Noyola dijo que:

“The food pantry really came in handy because [this fall] I got cut off from my food stamps two times…They don’t really tell you; they just do it. Then suddenly you realize, ‘Oh no, I can’t purchase food.’”

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Similar a Noyola, el gobierno cortaría a veces nuestros vales de comida y eso puso mucha presión sobre la familia.

Cuando vine a USC, estaba en una beca y no sabía nada sobre California o la universidad. Yo estaba aquí solo sin cualquier dirección y miembros de familia. Durante mi primer año, estaba en un plan de comidas, que me permitía comer en los comedores. Sin embargo, después de que me mudé fuera del campus, el dinero distribuido de mi beca nunca fue suficiente para pagar mis gastos de comida. Como resultado, yo apenas había algún dinero restante para usar en comestibles.

En general, hay una conexión entre la inseguridad alimentaria y el racismo estructural. Conduje un estudio en mi año del estudiante de segundo año de la escuela secundaria, donde observé mis alrededores durante mi paseo del autobús de Filadelfia del Sur a Germantown. Germantown era una parte de Filadelfia donde muchas personas ricas vivieron. Se llamaba el “paseo en autobús 23”. Durante mi viaje, pude ver un gran cambio en la demografía, la calidad de las casas, la cantidad de pasto, anuncios, y los restaurantes y tiendas. Había muchos anuncios sobre restaurantes de comida rápida. También hubo anuncios de servicio público sobre sexo seguro, abuso de sustancias y violencia doméstica. Mientras que progresamos a través de a Germantown, el aspecto de nuestros alrededores cambió. Los edificios eran más agradables y más limpios. Había menos de la publicidad que antes vimos. Último pero no sólo, había más restaurantes de alta cocina y los datos demográficos cambiados de minorías, sobre todo afroamericanos, a la gente blanca. Esto es similar a la USC y Los Ángeles. Hay más restaurantes de comida rápida y menos supermercados. La congestión es un problema constante, ya que estamos próximos a las autopistas. Si fuéramos a viajar a Westwood y visitar UCLA, la apariencia de sus alrededores y los hogares son notablemente mejor y hay más espacios verdes.

 

 

 

 

The fine line between appropriation and appreciation!

The term cultural appropriation has often been referred to an action committed by individuals or groups who choose to dress themselves in attire or headdress that are not related to their ethnic or cultural background. In addition to that, it can refer to individuals or groups who wear or style their hair a certain way that undermines the historical context of why that hairstyle came about in the first place. These examples include individuals who choose to wear cornrows or durags for the sake of fashion or an attempt at being hip and stylish. It also includes individuals who wear Japanese kimonos or a war bonnet at Coachella to also try to look cool or stylish. While these examples are important to address, cultural appropriation and these examples are not mutually exclusive. Cultural appropriation also exists in the food and service industry.

There have been recent incidences where cultural appropriation has been called out in relations to food. Take Bon Appétit for example. This food and entertainment company is known for posting mouth-watering videos of food and trendy places to visit. They posted a particular video back in 2016 which caused an uproar amongst the Vietnamese and Asian American community. Bon Appétit audaciously posted a video addressing its audience that “PSA: This Is How You Should Be Eating Pho.” On top of that, they went so far as to call it the “new ramen.” This sparked conversations of cultural appropriation for many of the individuals of the Asian American community. Many felt that it was disrespectful for a white chef in Philadelphia, who owns a restaurant named Stock, was telling the audiences how one should consume Pho while also making a blanket statement that pho is the new ramen. The offense is not that he is a white chef who knows how to cook pho nor is it a problem with Bon Appétit showcasing pho to the public. The root of the issue is that when a white male chef chooses to tell the public how one should consume a food that does not even belong to his culture, it is offensive. It erases the experiences of what it means to be Asian American, especially Vietnamese American.

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This example subjects us to consider where other forms of cultural appropriation of food takes place and who should cook and represent the food of the culture. Certainly, a white chef should not be the representative of the food of the culture. He or she does have the ability to cook the food of the culture and can profit off of it if he or she so chooses to put it out in his or her menu. However, the chef does not have the right to assume that he or she is the expert in the that culture’s food. A prominent individual who is known for this is Chef Rick Bayless. He has been the face of this debate on whether a white man should be the representative and expert on cooking Mexican food. RBayless_Chef_HiResChef Rick Bayless has immersed himself in Mexican cuisine. He has learned the language and has profited from the food. He has in a way translated Mexican food for the audiences who are not familiar with this type of cuisine. He has elevated Mexican food, but he is not the only chef to do that. Just like Professor Krishnendu Ray stated, “Translation is a food and an interesting thing. Not all translation is a colonizing act. But all translation is a kind of a loss.” It is a loss where Bayless tries to cater to the more anglo audiences and whitewashes the food that he believes that he is an “expert” in.

coverstory1-2-c696f33bee194ce5.jpgIn an interview with NPR, Bayless responded to the criticism, saying, “I know that there have been a number of people out there that criticized me only — only — because of my race.” Bayless’ comment is problematic in itself because as Gustavo Arellano points out that “Bayless is claiming reverse racism for anyone who question whether he has the right to cook Mexican food.” Bayless should not claim reverse racism for being white. He should acknowledge that his privilege and power has benefitted him. It has opened doors faster for him than chefs of color. So yes, it is okay for Bayless to cook Mexican food. It is not okay that Bayless dismisses his critics and disregards the privilege that has afforded him the many opportunities that has been given to him while there are still chefs out there who can better represent their culture’s food. On a larger scale, it points to the issue that only a white chef can make food from a certain culture mainstream. In relations to Mexican food, many who have immigrated to the United States have had to assimilate while holding onto their culture. This is the experience of many immigrants. However, Chef Bayless does not have to go through the lunchbox moment. He does not have to experience discrimination while consuming one’s cultural food. Much like many immigrants, including myself, I had to grow up in country where stereotypes and stigmas have almost caused a rift between my culture for trying to be American and Asian. I empathize with the critiques and sentiment of those who disagree that Chef Bayless is insensitive and should not be the face of Mexican food. Food goes beyond consumption, especially for individuals who grew up being harassed and discriminated for their food. When an individual consumes his or her own culture’s food, it is a political act. An act that says, “I am not assimilating nor am I apologetic for being proud of my identity.”

While I believe that it is justifiable for a chef to cook food from another culture that he or she is not a part of, it is not justifiable to disregard the historical context and dismiss the audiences who are outraged or question their intentions. In an article by The Atlantic on the discussion of cultural misrepresentation of dining hall foods, the writer addresses many points. One that stuck out the most was when the article describes the misrepresentation as a “mixing and matching and intermingling and borrowing and stealing and creating new traditions out of whole cloth” and that it was the beauty of America. Just because this country has been built on slavery, stealing and genocide, it does not make it okay to continue to steal another individual’s culture to simply benefit it without acknowledgement. Aside from this, the discussion in The Atlantic article does bring up valid points, especially in relations to dining hall food on college campuses. It is imperative to acknowledge that the chefs behind the dining hall food are working, at times, at minimum wage. They are not as privilege, as Chef Rick Bayless, to go out of the country to have a culturally immersive experience. Food being misrepresented even occurs on USC’s campus. I can remember during my sophomore year when a dining hall advertised that they were offering sushi and it turned out to just be a bowl of rice and seaweed with meat. It occurs in the food court such a Fertitta Hall where they serve pho but it tastes nothing like pho. Even the noodles weren’t correct. On one hand, I understand the sentiment brought on by the students of Oberlin College, but on the other hand, I agree that the workers who are making the food on college campuses are not on a even playing field in terms of knowledge about other culture’s food.

Much like Professor Portnoy puts it in Chapter 4 of her book Food, Health, and Culture in Latino Los Angeles, columbusing is “a term Peterson defines as ‘the act of reckless and thoughtless appropriation (typically by rich white people) of a thing that has been around for years or decades (a thing that usually belongs to non-white people).’” This is the case with food, not all, that exist on college campuses and many other places that serve another culture’s food. The point of all of the discourse on cultural appropriation of food, especially Mexican cuisine, is that chefs who do not belong to that culture should have respect for the culture first. They should do their research and engage their critics and explain why they have chosen to focus on that cuisine. In relations to Professor Portnoy, she may not be Latina, but she has shown respect and has done her research on Latin food. More importantly, she has credited Mexican chefs and have not claimed that she is the expert on a culture’s food.

 

¡La edad de la comida fusión! (Por Lypheng Kim)

La comida fusión existe en todo el mundo. En los Estados Unidos, la comida fusión es una reflexión importante de la historia de la inmigración. La comida fusión es un tipo de comida que utiliza diferentes estilos de cocinar y de técnicas de sus culturas. Por ejemplo, mi primera exposición a la comida fusión fue la introducción de un burrito de sushi de regreso en Filadelfia. Fue interesante ver que los aspectos de ambas culturas se casó en algo nuevo, pero familiar. Este sentimiento es cómo yo pienso sobre la comida fusión. En Los Angeles, hay mucha comida fusión. Pero, ¿Por qué hay mucha comida fusión en Los Angeles? En el video con Bill Esparza un escrito y periodista, él explica que, “Los Angeles does have its own cuisine that really is defined by all the people that have come here.” Su comentario explica la historia de inmigración y la diversidad que existe en la ciudad. En general, la comida fusión en Los Angeles simboliza el crisol de culturas. A través de este crisol de culturas, nuevas cocinas inspiradas el uno por al otro emerge.

El concepto de la comida fusión también es un reflexión de la globalización. Según la lectura de la profesora Portnoy y el profesor Pilcher, la comida fusión pacifica aumentó debido a la idea de “transculturación” que expresa que los conquistadores y los conquistados son ambos afectados. También, ellos dicen que, “Colonial trade in food stuffs between Latin America and Asia was generally mediated by European merchants, and as a result, culinary techniques were often left behind in the exchange.” Como se puede ver, la comida fusión no es un concepto nuevo. La idea de la globalización y transculturación ha afectado el desarrollo de la comida fusión.  Sin embargo, esta idea de fusion fue retada durante nuestra excursión a Guerilla Tacos por el chef Wes Avila. Cuando le preguntamos sobre su comida en las relaciones con la fusion, el simplemente dijo, “It’s not really a fusion, it’s a melting pot of flavors and ingredients…my food doesn’t have a border.”

 

 

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Su comentario desafió la forma en que pensé acerca de la comida fusión y si lo que se come es realmente la fusión o simplemente una inspiración debido a los efectos de la globalización y la inmigración. Especialmente en los Estados Unidos, nuestra país realmente es un crisol de culturas.

Con esta cantidad de información, decidí visitar 23rd Street Café, un restaurante que sirve la comida india. Cuando me acerqué al lugar, ya podía oler el aroma de curry impregnando la calle. Aunque la mayoría de su menú no es fusión, tienen una sección sobre su fusión burrito. Pedí el burrito de pollo al curry, que tiene curry de pollo, arroz, frijoles, cilantro y salsa. El curry tenía el gusto familiar a cúrcuma, hojas de kaffir y chiles mientras mezclado en el arroz y los frijoles de un burrito mexicano. Mientras yo comía y analizaba el burrito, pensé en la historia de chiles y cómo llegó a la India. Según la lectura de la profesora Portnoy y el profesor Pilcher, ellos hablaron de la historia de la introducción de chiles a la cocinas de la India, el sudeste asiático, y partes de China. Este pensamiento arrojó mas pensamientos sobre cómo la globalización afecto al curry camboyano y las influencias de chiles en la comida china. En general, pensé el burrito de pollo al curry fue riquísimo. Sin embargo, estoy en acuerdo con el comentario por el chef Avila. La razón es porque si pensamos sobre la historia de chiles a la India, ¿Podemos pensar en el curry como una forma de crisol o fusión, ya que utiliza los ingredientes de culturas diferentes? Pienso que la comida india tiene potencial para evolucionar más fusión creaciones como samosas con sabores inspiradores en mole. Hasta ahora, pienso que los sabores y el concepto del burrito con la fusión de la comida india funciona bien. Pienso que los ingredientes en el curry es una reflexión de globalización por los europeos y historia de chiles de Latinoamérica. Como la lectura de la profesora Portnoy y el profesor Pilcher, es importante que reconozcamos el papel que los medios sociales tienen sobre cómo la gente descubre los alimentos, incluyendo la comida fusion.

 

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Cómo Dos “Cores” Se Relacionan A Través De La Comida (Por Lypheng Kim)

Yo soy una mezcla de dos grupos étnicos – Chino y Camboyano. Mi mamá es étnicamente china y culturalmente camboyana porque ella nació en Camboya pero sus padres son de china. Mi papá es étnicamente y culturalmente camboyano.

Mi familia es de un distrito noreste de la capital, Phnom Penh que se traduce a La Montana Llena. El nombre del distrito es Krong Suong. Vivíamos allí hasta que tuviera siete años.  Mi familia practica la religión budismo de Chino y Camboyano. Hay diferencias en ambas religiones. Ambas religiones son una gran parte de nuestras vidas, incluso hasta ahora. Porque mi familia practica ambas religión y tenemos ambas culturas para celebrar, la comida que consumimos se convierte en parte de nuestra identidad y personalidad también.

Gran parte de mi niñez consistía en consumir la comida que mi mamá hizo y cómo ella expreso su amor para mi hermano y yo con su cocinar. En ambas culturas, tenemos nuestra versión del tamal mexicano. Similar a las mujeres aztecas que prepararon tamales para festivales, las mujeres camboyanas prepara una comida se llama num ansom chek durante un festival de Pchum Ben, que es un festival religioso de 15 días. Este festival ocurre en el 15 dia del 10° mes en el calendario camboyano al final de la cuaresma budista. Num ansom chek está hecha de arroz pegajoso, plátanos maduros, hojas de plátano, coco rallado, y sal. Hasta esta dia, todavía es uno de mi comida favorita para comer. Se puede cocinar al vapor o a la parilla después de cocinar al vapor. También, el relleno puede tener otras frutas como la jaca.

Otro festival que celebramos es Bon Chole Chnam Thmey, que es un festival para dar la bienvenida al año nuevo. En este festival, la gente come num ansom chrouk. Num ansom chrouk está hecha de arroz pegajoso, frijol “mung” sin la cáscara, panza de cerdo, cebolleta, sal, pimienta negra, leche de coco, coco rallado, azúcar, “pandan” en la forma líquida, y hoja de plátanos. Normalmente, se cocido al vapor y lo puede comer como es o fríalo en piezas después.

Para un parte interesante, hay una comida que puede ver es una mezcla de ambas etnias. La comida se llama zongzi en china o num chang en camboyano. Esta comida tiene el otro nombre como arroz pegajosas de bolas de masa hervida o sticky rice dumplings. Esta comida se puede comer durante del festival Duanwu o el festival del barco del dragón. Zongzi se cocido al vapor o se hierve por muchas horas. Zongzi tiene muchas variaciones para el relleno como el hongo, jamón, cerdo, pollo, verduras, salchichas de china, o la castaña. Este plato también esta en hojas grandes o hojas de bambú o plátanos.

Un puesto en un mercado que elegí fue Villa Moreliana. Este puesto vende tacos, especialmente carnitas tacos. Este puesto representa la cocina de Michoacán, un región en México. Michoacán es conocido por las carnitas, un tipo de cerdo cocido lento. En el caso de la cocina mexicana, las fronteras que dividen los Estados Unidos entre México hacen poco para impedir la influencia de la comida. Aunque existen fronteras, todavía hay influencias culturales que la comida mexicana tiene en los Estados Unidos. Sin embargo, también hay los alimentos regionales que vienen de México sino que existen en los Estados Unidos.

La comida del puesto se puede relacionar con lo que dice Anderson sobre “core” y “periphery” porque Los Ángeles es un “core” y las comidas y los restaurantes étnicas son los “periphery”. Los Ángeles es un centro de ricos ingredientes que importa y esto permite que muchas de los grupos que existen aquí para utilizar y crear su comida étnica.

Spanish Fantasy Past: Una Observación y La Relación a La Comida en Los Angeles (Por Lypheng Kim)

Mi experiencia de LACMA fue interesante. Fui allí solo porque yo había estado enfermo una vez más. Como resultado, no fui capaz de ir con la clase. Sin embargo, yo estaba entusiasmado de explorar la exposición y aprender mas sobre “Spanish Fantasy Past”.

Fui a la taquilla y me dieron mi boleto. Después, le pregunte al trabajador: “¿Dónde esta la exposición sobre México y California?” Él sabía exactamente lo que yo estaba preguntando. No tenia expectativas de entrar y especialmente no sabía cómo se suponía que debía proceder a observar las obras de arte y la información. Pero, logré aprender.

En la exposición, yo aprendí mucho sobre cómo Hollywood afectó la decisión de la clase rica de diseñar sus casas. También, en relación a “Spanish Fantasy Past”, yo vi dos imágenes distintas. Por ejemplo, la cubierta de la novela Ramona por Helen Hunt Jackson representa este tema. En la descripción de la cubierta, aprendí que esta novela influenció a muchos lectores a visitar los sitios a los que hacía referencia y veía películas basadas en ella. En relación a Ramona, en el capítulo uno de la profesora Portnoy, ella dice: “[the novel] awakened an interest in the decaying, neglected Spanish missions and their history and led to the Anglo fascination with the early Californios, an interest that emphasized a Spanish, past and whitewashed the Mexican one” (Portnoy 17).

 

Otro ejemplo que vi fue un mural por Dean Cornwell. En el mural, los obreros trabajaron mientras los padres dirigieron y rezaron. Este mural omitió los conflictos y la resistencia que se habían producido en el momento.

En un parte del museo, yo vi la pintura casta. La pintura casta me recordó el colorismo y la idea de que el blanco es siempre mejor y superior. La pintura casta es un ejemplo primordial de elevar un grupo sobre otro y podemos verlo jugar en la sociedad. Por ejemplo, en telenovelas, muchos de los actores son pálidos y de piel clara.

 

El tema de “Spanish Fantasy Past” se puede ver en los lugares y restaurantes que visité en el pasado. Por ejemplo, cuando visité El Cholo, el diseño del espacio atendía a los turistas y daba un ambiente de lo que seria como comer en México en un edificio de adobe. Además, los platos tienen frases como: “El Cholo A Taste of History”. Esta frase funciona para recordar a los consumidores que lo que están consumiendo y el gigantesco tamaño de margaritas que ordenó son auténticos. Desde mi experiencia, creo que el restaurante ofrece una experiencia a los consumidores que lo que están comiendo son familiares y auténticos. Según la profesora Portnoy, es una institución “white-washed“ que trata de acomodar a los consumidores que piensan que es todo lo que hay para la comida mexicana. Por ejemplo, ella dice: “Alejandro and Rosa served dishes associated with Northern Mexico that were familiar to Anglo diners such as tamales, enchiladas, and our tortilla” (Portnoy 19). Este tema se puede ver en Calle Olvera. En los ambos lugares, En ambos lugares, hay una mezcla de turistas y lugareños que frecuentemente consumen los productos y alimentos ofrecidos. Basado en el concepto, pienso que Calle Olvera es auténtico. A pesar de que tratan de acomodar a los turistas, creo que la gente del lugar tratar de mantenerlo tan genuino como sea posible. Según la profesora Portnoy, autenticidad es “something dynamic that varies depending on available ingredients, changes in technology, social class, and the influences of trade and travel” (Portnoy 21). Estoy de acuerdo y también creo que la región refleja el resultado de cómo la comida sabe y se presenta.

 

 

 

Una Excursión a El Colmao: Un Cubano Gem

Sólo he tenido la comida cubana una vez. En ese momento, no pensé mucho en ello. Pero esta vez fue diferente.

¿Qué piensas de cuando alguien dice ‘comida cubana’? Lo que viene a mi mente fue el cubano – un sándwich cubano con variación de jamón, puerco, pepinillo, mostaza y queso suizo entre un pan cubano. Pues, para este excursión, quiera probar otro los platos tradicionales. Pero antes de probar la comida cubana, quería entender la historia y los ingredientes que están en la comida. En mi investigación, encontré que la cocina cubana tiene muchas influencias – una mezcla de taino, chino, africano y el caribe. También, hay ingredientes comunes que incluyen la salsa de tomate, sofrito, cebollas, ajos, orégano, papas, arroz, ají, y otras especias.

El Colmao es un restaurante cubano que está situado al norte de campus entre la avenida Vermont y el bulevar Pico en una plaza con otras tiendas. A nuestra llegada, el restaurante estaba brillantemente iluminada con ventanales grandes. El restaurante estaba vacío y el diseño era como una cafetería – ‘diner’. Habían espejos en ambos lados de restaurante y en el lado donde estábamos sentados habían autógrafos de jugadores de béisbol.

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El menu de El Colmao

La mesera saludó y se acercó a nosotros. Después de tomar nuestras ordenes de bebida, nos preguntó si estábamos listos. Le pregunté a ella, “¿Que recomiendas, específicamente la comida cubana tradicionales?” Ella sugirió algunos platos y estuvimos de acuerdo con sus sugerencias.

Primero, pedimos croquetas de jamón como nuestro aperitivo. Eran ligeramente diferente. Por ejemplo, estoy acostumbrado a comer croquetas que tienen una forma de una pelota. Estas croquetas de jamón eran largas y cilíndricas. Eran delicadas y crujientes en el exterior y suave y cálida en el interior. Sin embargo, eran un poca demasiadas saladas. Si no fueran tan saladas, podría comerlas todo el día. ¡Creo que pueden ser adictivos!

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Tres croquetas de jamón

Originalmente, queríamos ropa vieja. Era tan popular que no tenía más. ¡Qué triste! Está bien. Siempre puedo volver. Para los platos principales, pedimos boliche mechado, cala de res o rabo, pollo ‘el colmao’, plátanos fritos o maduros y moros cristianos. ¡Era un montón de comida!

Processed with VSCO with hb2 presetProcessed with VSCO with hb2 presetProcessed with VSCO with hb2 presetAriba a abajo: rabo, moros cristianos, frijoles negros, maduros, pollo ‘el colmao’ y boliche machado

El rabo o la cala de res eran muy tierno y tenían muchas sabores. Era nuestro favorito. El rabo fue cocinado en una salsa criolla cubana con papas. Después, el boliche machado fue un cuete relleno con chorizo en una sala criolla cubana también con un lado de arroz blanco. El sabor era similar al rabo pero la carne estaba un poco seca. Pienso que este plato fue cocinado en un horno porque cuando ella sacó el plato, estaba muy caliente. El pollo ‘el colmao’ fue un pollo sofrito en una salsa criolla cubana. Era muy tierno también y jugoso en la salsa. Me gusta los maduros porque eran dulce, suave y crujiente al mismo tiempo. Finalmente, los moros cristianos fue muy sabrosos. Tenían carne de cerdo y frijoles negros en el arroz.

Al final, nos divertimos probando toda la comida. ¡Recomendaría este lugar a cualquiera, especialmente el rabo! Este establecimiento se ha abierto durante más de medio siglo y es debido a la comida. ¡Le sugiero que vengan a probarlo pronto!

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Con mis compañeras, Hannah y Tayanna enfrente de El Colmao