En este momento, hay mucha incertidumbre en el mundo. En el video de CNN Español, analiza las plantas de procesamiento de alimentos y los riesgos que enfrentan durante COVID-19. Una de las plantas de procesamiento de cerdos más grandes del país ha detenido la producción en el futuro previsible porque, “una operación de Smithfield, representan aproximadamente la mitad de los casos de coronavirus en Dakota del Sur,” (Cohen). Esto a su vez afectará el suministro de carne del país. El video discute que Estados Unidos no se quedará sin carne (porque todavía tenemos mucha), sin embargo, los problemas con el suministro de alimentos ahora son “hay lagunas en la forma en que la procesamos y la llevamos a los consumidores,” (Cohen). Creo que la situación del suministro de alimentos en este momento es grave porque, como menciona el artículo, “Otro problema es encontrar formas de llevar comida a los consumidores,” porque muchos lugares donde la gente comía y se tomaba la comida ahora están cerrados (Cohen). Es muy molesto la cantidad de alimentos que los agricultores tienen que tirar en este momento a pesar de las necesidades de tanta gente.
El video también analiza a los trabajadores agrícolas y la posición en la que se encuentran ahora. “Los trabajadores agrícolas tienen miedo,” (Cohen). El ambiente de trabajo es aterrador para muchas personas en este momento, especialmente para aquellos que temen la deportación con frecuencia también.
La cadena de suministro de alimentos es internacional. Y con COVID-19 y las restricciones de envío y aviación, la producción de bienes detenida está poniendo en riesgo a muchos países que dependen en gran medida de alimentos importados. Por ejemplo, Estados Unidos depende de otros países para ciertos alimentos para ayudar a nuestro suministro de alimentos, al igual que otros países dependen de los Estados Unidos. Pensé en el artículo la sección titulada “Incertidumbre alimentaria versus inseguridad alimentaria,” fue muy interesante. Este es un tema que aprendí en otras clases mientras estaba en la USC y creo que es algo de lo que no se habla lo suficiente: inseguridad alimentaria. Se alienta a los estadounidenses a quedarse en casa y no ir a lugares públicos. Sin embargo, los comestibles son una necesidad e incluso algunas personas no saben si pueden poner comida en su mesa todas las noches. Los servicios de entrega de comestibles están experimentando una demanda tan alta en este momento que puede tomar hasta una semana recibir su pedido. Cohen dice, “Y eso nos lleva a la incómoda verdad de que el coronavirus ha revelado más claramente que nunca: que las dificultades se sienten desproporcionadamente en este país. Lo que describí anteriormente es la incertidumbre alimentaria, y es una experiencia nueva para muchos.” Lo que muchos estadounidenses enfrentan en este momento es la inseguridad alimentaria. Todavía hay millones de familias que necesitan subsidios alimentarios y con la alta tasa de desempleo en este momento, cada vez más experimentan inseguridad alimentaria.
Creo que la situación de la cadena de suministro de alimentos es más grave de lo que algunos funcionarios creen que es, sin embargo, también creo que los líderes de la industria alimentaria y minorista tomaron grandes precauciones antes de que la situación empeorara. Por ejemplo, limitar el número de artículos como carne de res y pollo por cliente. Leí otro artículo de CNBC que decía, “The country has a food waste problem rather than a shortage. According to the USDA, 30% to 40% of food in America is wasted annually. But while the supply chain adjusts, there are some real concerns,” (Hadavi). Esto me pareció interesante porque, aunque por el momento Estados Unidos podría estar bien, a nivel mundial existen algunas preocupaciones y consecuencias. Lamentablemente, en todo el mundo hay “44 countries that rely heavily on external food assistance and 113 million people experiencing acute hunger, many of whose public health systems may face capacity constraints,” (The U.N. Food and Agriculture Organization).
No se puede negar que algunos grupos raciales son más vulnerables que otros en este momento. Los miembros de las minorías raciales y étnicas viven en vecindarios más alejados de supermercados e instalaciones médicas y viven en desiertos alimentarios. Un desierto alimentario es un área que tiene acceso limitado a alimentos asequibles y nutritivos.
En el artículo Food First, leí acerca de cómo desafortunadamente el racismo existe en el sistema alimentario y las formas en que las personas, las comunidades, las organizaciones y los movimientos sociales están desmantelando las actitudes, instituciones y estructuras que mantienen el racismo en su lugar. El artículo menciona, “A pesar de su omnipresencia, el racismo casi nunca es mencionado en los programas internacionales de ayuda alimentaria y desarrollo agrícola,” (Galvis). Esto es increíblemente molesto porque el racismo rara vez se identifica como la base de un gran número de personas de color que padecen hambre e inseguridad alimentaria. Durante COVID-19, estos problemas aumentan debido a la incertidumbre en todos en este momento.
Los bancos de alimentos y otras organizaciones alimentarias están ayudando a muchas familias de bajos ingresos durante el coronavirus con la ayuda de muchos en todo el mundo. Feeding America es una de las organizaciones nacionales de alivio del hambre más grandes del mundo con bancos de alimentos en todo el país. A mediados de marzo, establecieron su Fondo de Respuesta COVID-19 de $ 2.65 millones para “enable food banks to secure the resources they need to serve the most vulnerable members of the community during this difficult time,” (Feeding America).
Soy de Austin, Texas, y el Banco Central de Alimentos de Texas ha dado grandes pasos y saltos para ayudar a los necesitados durante COVID-19. El Banco Central de Alimentos de Texas proporciona alimentos a 46,000 personas cada semana en 21 condados y está trabajando con grandes cadenas de supermercados como H-E-B para donar alimentos. TCFB tiene cientos de voluntarios que trabajan todos los días para llevar los alimentos a los autos de las familias en lugar de hacer que las personas caminen hacia la despensa para maximizar el distanciamiento social. He tenido la suerte de trabajar con TCFB en el pasado y sé lo grandiosa de una organización y comunidad que han construido.
(Merced)
Esta es mi segunda clase para tomar con el profesor Portnoy mientras estaba en la USC y no había una clase que no disfrutara. Al vivir en una parte tan única de Los Ángeles, puedo agradecer a Sarah por presentarme la mejor comida de Los Ángeles. De hecho, puedo decir que he hecho amigos en esta clase y tuvimos una clase tan divertida y única que esperaba con ansias todos los martes. Creo que mi clase favorita fue cuando tuvimos con Merced. No solo su comida era increíble, sino que me encantó su historia. Me sentí muy personalmente conectada con ella mientras nos contaba su historia debido a la emoción que transmitía. Me di cuenta de lo apasionada que es por su herencia y de dónde viene, y fue realmente inspirador. Una cosa que me encanta de esta clase es que podemos probar diferentes cocinas y recetas, pero es más especial poder escuchar la historia y conocer a la gente de primera mano. Lo que me encantó de nuestra clase fue lo interesante e interesante que fue cada uno de nosotros (y lo que es) y por eso pudimos hacer grandes preguntas y realmente pudimos entender su vida. Estoy muy triste porque no todos podremos volver a estar juntos en un salón de clases y hacer excursiones por Los Ángeles. Pero estoy muy contento por todas las experiencias que tuvimos.
Referencias:
Cohen, Zach. “Es hora de hablar más seriamente sobre el suministro de alimentos en medio de la crisis de COVID-19”. CNN.
Galvis, Ana. “Desmantelando el Racismo de Sistema Alimentario”. Food First.
Hadavi, Tala. “Why Coronavirus Probably Won’t Force American Grocers to Run out of Food.” CNBC, CNBC, 31 Mar. 2020, http://www.cnbc.com/2020/03/31/can-coronavirus-hurt-the-american-food-supply-chain.html.