El Cholo: ¿Auténtica o no?

El viernes mis amigos y yo fuimos al restaurante mexicano clásico cerca de USC: El Cholo. He visitado El Cholo antes, pero esta vez era diferente porque tenía lentes diferentes, lentes de conocimiento.

Cuando entremos, la anfitriona nos dijo “Welcome! How many?” en inglés. Muchas personas en el restaurante eran hispanas, pero también había muchos estudiantes: un grupo de hombres en un fraternity, un grupo de mujeres en vestidos, antes de un baile o algo. Hay una mezcla de clientes en El Cholo siempre y pienso que esto puede ser atractivo a personas de antecedentes diferentes. Pienso que personas pueden verlo de “whitewashing” pero pienso que es más de un mezcla de culturas y personas, que es muy demostrativo del población en Los Angeles. Autenticidad es perdido con la mezcla entre hispano y anglo cultura. Los anglos quieren tener la cultura de mexicanas pero no quieren entenderlo completamente y esto es la razón por la popularidad de El Cholo.

la gente en El Cholo

El Cholo se representa como una restaurante mexicana por todos, un lugar donde podemos disfrutar la cultura de Mexico. Hay muchas decoraciones y es posible que la cultura es hiperbolizado, pero ayuda con el marketing y el novedad por clientes quienes no son hispanos. El Cholo tiene raíces puros en la cultura, comida y personas de Mexico, pero es muy probable que todo era simplificado desde años. Algo que es muy común en restaurantes mexicanas como El Cholo es el menu tiene muchas cosas similares. Enchiladas, burritos, quesadillas, margaritas, etc. Todas estas comidas son comidas muy conocidas a todos. No pienso que hay muchas creaciones únicas mexicanas ni algunas comidas tradicionales de Mexico como tamales. Tamales son un forma de arte en Mexico y es un proceso largo pero muchas madres en Mexico tienen orgullo en su trabajo con tamales. ¿Por qué no son en los menús? Es posible que los restaurantes mexicanos quieren simplificar sus menús para ser conocidos y rápidos para crear para todas las personas que entran las puertas.

patatas fritas, salsa y margaritas enormes de fresa

Comida

Para nuestra comida, perdí las fajitas de camarón y margaritas de fresa. Todo era increíble. Los margaritas no tenían mucha tequila, eran como un slurpee, pero todavía me gustaba. Pienso que en un margarita auténtica, debemos disfrutar el sabor del tequila y como trabaja con otros sabores.

Lo que me gustaba de las fajitas era todos los vegetales. Usualmente con fajitas, recibo mucha arroz y frijoles, pero con estas fajitas no había arroz, solo frijoles, camarones y muchas verduras como cebollas, maíz, tomates, calabacín, etc. Pude enfocar en las sabores del verduras y camarones en lugar de llenar mi estómago con arroz. Las camarones eran jugosos y un poco picante, pero no extremamente picante. El sabor era perfecto para mí. Las verduras eran salteado a perfección y el guacamole era un toque final perfecto con mis tortillas.

Aunque mi comida y mi bebida era deliciosa, no pienso que El Cholo es un lugar auténtica. Por supuesto todos tienen el derecho de tener su propia idea de autenticidad, pero todo en El Cholo es como espectáculo. Las camareros son hispanos pero hablan todavía en inglés y se llevan en ropa estereotípica de Mexico. Los margaritas son increíblemente grande, también las patatas fritas y salsa. Porciones grandes, beber mucho alcohol, gastar mucho dinero todos son ideales de anglos y de los Estados Unidos. En mi opinión esto no es una mezcla buena para los restaurantes mexicanas. No sirven horchata ni mole ni muchas comida que no saben los anglos. Aunque disfruto la comida, no es autentica, es la idea americana de lo que puede ser comida mexicana.

En comparación de Boyle Heights, El Cholo es extremamente “whitewashed”. Boyle Heights tenían muchas vendedores que tiene cosas auténticas: postres típicos de Mexico como pan de muerte, botas de vaquero, mortero y pestal para cocinar, una prensas de tortillas y muchas comidas conocidos y desconocidos a mi. No había margaritas de fresa grandes ni cuencos masivos de pico de gallo y salsa. Probé queso mexicano, no como Tex Mex pero queso actual! También probé mole y saltamontes! Pienso que para experimentar una cultura realmente, necesitas salir de su zona de confort. En El Cholo estoy completamente en mi zona de confort, mucha gente anglo hablando inglés, margaritas flacas, salsa templado y el carne más extraño es camarones. Si quieres autenticidad, no puedes mezclar culturas porque muchas veces la mezcla de cultura toma los partes menos increíbles de ambos y esto es lo que formaba El Cholo.

Comida Salvadoreña

La Numero Uno en Hollywood

por Brooke Finegold

En un lunes con más sol que ha anticipado, encontré un restaurante salvadoreña durante mi hora de almuerzo se llama La Numero Uno. Aparqué mi coche al otro lado de Vine y crucé al lado de El Pollo Loco, una yuxtaposición grande de mi experiencia en el futuro cerca. Entre el restaurante y huele como horchata y me sentía muy cómoda inmediatamente. La camarera me saludó y me sentí en una mesita sola. Las paredes eran verdes lima y un grupo grande de hombres blancos en sus 50s estaban charlando, comiendo y sonriendo. Me sentía y perdí una horchata porque quise entender completamente que era este huele increíble. La horchata sabía como gallitas graham, era deliciosa. Las camareras eran salvadoreñas, era muy evidente. Su piel era oscura y sus acentos sonaban como mi amiga Sylvia quien es de El Salvador. Las camareras hablan español con la gente hispánica y en inglés con la gente blanca. Perdí mi comida en español para mostrar que puedo hablar español y por el resto de la comida hablábamos en español.

Vi en el menú y la primera página era toda comida salvadoreña típica, como pupusas. Mi amiga Sylvia siempre dice como le encantan las pupusas pero nunca he comido una. Perdí la pupusa de queso y chicharrón y mi camarera me trajo salsa de tomates (como kétchup hispánico) y repollo para poner en mi pupusa. Mi pupusa era increíble. Estaba muy caliente, pero después se enfrió la cubrí en salsa de tomates y repollo y lo comí con las manos. Las pupusas son bastante simples: queso, chicarron y pan, pero pude saber mucho más. Algo que me apreció mucho es que la comida, el restaurante y la gente me parece muy autentica pero todas las personas pero apreciarlo. Incluso la música era auténtica, la canción “Me Gustas Tú” por Manu Chao soñaba y la letra “me gusta comer, me gustas tú” era algo perfecto para este momento.

Pupusas

Cuando estaba comiendo, tres mujeres jóvenes en ropa muy de moda entré y perdí horchata y pupusas también y enviaban mensajes de textos y charlaban mucho en inglés. Estaba curiosa de porque no estaban en la escuela, pero LA es muy extraña. Cuando estaba comiendo mi pupusa, dos mujeres hispánicas entraron y otra camarera las saludó como amiga. Estas mujeres que probablemente tiene 60 años no vieron a sus menús y perdí pupusas, té con mucho azúcar y algo que no sé que es. Mucha de la comida viene como el arroz, pollo, salsa de tomates y repollo. Las mujeres hablaban de su visita al DMV y sus nietos en español. Una mujer estornudó y me dio “salud” pero la mujer me dio “thank you. I have allergies”, porque soy blanca imagino. Estas mujeres eran amigas íntimas, era muy evidente y en este momento quise estar con una amiga íntima también. Pienso que comer es algo que personas deben hacer juntos, para disfrutar las cosas más agradables de la vida juntos.      

Cuando estaba comiendo, tres mujeres jóvenes en ropa muy de moda entré y perdí horchata y pupusas también y enviaban mensajes de textos y charlaban mucho en inglés. Estaba curiosa de porque no estaban en la escuela, pero LA es muy extraña. Cuando estaba comiendo mi pupusa, dos mujeres hispánicas entraron y otra camarera las saludó como amiga. Estas mujeres que probablemente tiene 60 años no vieron a sus menús y perdí pupusas, té con mucho azúcar y algo que no sé que es. Mucha de la comida viene como el arroz, pollo, salsa de tomates y repollo. Las mujeres hablaban de su visita al DMV y sus nietos en español. Una mujer estornudó y me dio “salud” pero la mujer me dio “thank you. I have allergies”, porque soy blanca imagino. Estas mujeres eran amigas íntimas, era muy evidente y en este momento quise estar con una amiga íntima también. Pienso que comer es algo que personas deben hacer juntos, para disfrutar las cosas más agradables de la vida juntos.           


Después de mis pupusas, me perdí yuca con chicharrón frito. No me gustó tan como las pupusas, pero era muy interesante. La yuca es como patatas fritas muy grandes y también tenía tomates y pepinos frescos que era bien emparejado con la comida frita. La pupusa era muy grande y por esto me traje mucho de mi yuca en una caja para comer durante la cena. El chicarrón era seco con la ausencia del queso fundido pero la salsa de tomates me ayudé mucho. La yuca era muy deliciosa y una textura interesante.

Cuando salí de La Numero Uno, “Canción de Mariachis” por Los Lobos tocaba y las camareras me dieron “adiós”, mi estómago estaba lleno.