Comida Fusion – Blog 4

Según Lucy Santora

La globalización es parte de la comida en Los Ángeles.  En Grand Central Market hay comida de cada grupo cultural de las personas de esta ciudad.  Incluye China, Japón, Tailandia, El Salvador, México, Guatemala, Los Estados Unidos, Italia, Israel, y más.  Este es una reflexión en la inmigración.  Los lugares en el mercado que son más tradicionales tienen clientes que son de la misma cultura.  Pero, esto no es verdad de todos los clientes.  Por ejemplo, me encanta Sarita’s pupuseria, pero no soy de El Salvador.  En el otro lado, hay PB and J LA que refleja una clientela más global.  En mi opinión lugares que son “trendy” atraen más gente de culturas diferentes.  La Gente quiere ser parte de una experiencia nueva y pone sus experiencias en Instagram y Facebook.  Veo eggslut en media social cada semana, pero nunca veo Sarita’s.  ¿Es posible combinar los aspectos de comida tradicional y comida “trendy”?  Para este blog estaba determinado a encontrar un lugar que combine tradición y “trend”. 

PB and J LA = TRENDY
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Grand Central Market tiene muchos tipos de comida

            El lugar que encontré fue la lonchera de Kogi.  Este es una lonchera que combine los sabores de Corea con comida tradicional de México.  Es muy popular con la gente de Los Ángeles y está en muchas fotos en Instagram y Facebook. México está en América del Norte y Corea está en Asia, Kogi está en Los Ángeles.  Sin globalización, nada de estas culturas pueden combinar.  Según el artículo de Portnoy and Pilcher, “Roy Choi, Ricardo Zacate, and Pacific Fusion Cuisine in Los Ángeles”, comida fusión es una mezcla de cocinas de diferentes culturas.  Este es verdad de Kogi.  

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La Lonchera de Kogi

            Kogi tienen muchas ubicaciones donde sirven su comida.  Incluye Huntington Beach, Anaheim, y cada martes a las diez de la noche en USC.  Esta semana pasada Camille y yo decidimos de probar esta lonchera.  Yo he probado una kimchi quesadilla.  Este fue una tortilla llena de queso y kimchi con una salsa de especias coreanos.  Camille ha probado tacos de cerdo y tofu que tienen kimchi también.  No me gustan mucho los sabores de comida coreano, pero a mucha gente le encanta.  Especialmente en Los Ángeles donde hay una gran población coreano.  Por eso, la lonchera de Kogi tiene muchos clientes cada semana.  Hay una línea de gente que empieza antes de llegar la lonchera.  La línea tiene gente de Asia, estudiantes de USC, aletas de USC, y gente del área local.  Creo que es porque la comida es rica pero los precios son bajos y es muy conveniente porque estaba cerca del Village.  

Spaghetti Tacos en iCarly
La madre de Freddy no le gustan spaghetti tacos.

            ¿Como es la fusión entre comida mexicana y comida coreana? Creo que puede combinar cada tipo de comida con comida mexicana.  Spaghetti taco según iCarly (comida italiana) … phorito (pho en un burrito) … chicken tikka burrito de 23rd Street Café (comida de India) … Es fácil para poner los sabores de otra cultura en un taco o burrito.  En la época de globalización los diferentes especias y sabores de comidas culturales pueden ser combinado para crear algo nuevo y delicioso.  La influencia latina es grande.  Comida latina es muy accesible de gente de cada nivel de sociedad: ricos, pobres, inmigrantes, ciudadanos.  Toda la gente puede comprar y disfrutar comida latina.  Por esta razón, es la comida perfecta para fusión.  Para mí, una quesadilla es bastante más familiar que kimchi.  Pero, cuando combine los dos, los sabores coreanos son más accesible para mí. Probadamente, no compro kimchi, pero he probado una quesadilla de kimchi. 

Kimchi Quesadilla
Menu de Kogi

            En un mundo donde hay más gente que tiene padres de diferentes países, comida fusión es importante.  Piensa en la idea que “tu eres lo que comes”.  En una manera una kimchi quesadilla representa una familia con padres que son de México y Corea.  Es una medida de entender una cultura mezclada y celebrar las diferencias bonitas. Un amigo de mi tiene un padre que es italiano y el otro es judío – ellos refieren a su niño como un “pizza bagel” porque combine las dos comidas de las dos culturas.  

            ¿Hay una comida fusión que representa su cultura? 

2 respuestas a “Comida Fusion – Blog 4

  1. Caroline Stack

    Lucy,

    Me gusta su objetivo de encontrar la tradición y la “tendencia” porque nunca pensé realmente en ellos como en comprables, o en que un lugar tenga uno pero no el otro. Sin embargo, ahora que lo mencionó, creo que es definitivamente cierto que puede ser difícil encontrar lugares con ambos, y es muy interesante tenerlo en cuenta.

    En general, creo que su estilo de escritura es muy cautivador para el lector; Me reí de tu referencia iCarly.

    Estoy de acuerdo en que la comida puede reflejar el patrimonio de una persona, como lo que dijiste, “En una manera una kimchi quesadilla representa una familia con padres que son de México y Corea.” Buen trabajo!

  2. Sarah Portnoy

    Lucy,
    Buena descripción de la fusión con el ejemplo de Kogi.
    Poca incorporación de ideas de la lectura.

    No entiendo esta frase:
    Este es una reflexión en la inmigración. –on immigrationn? O,” refleja la inmigración a Los Angeles.”
    Probadamente,?? No es una palabra–SP
    cuando combine los dos,? Quién? sujeto? combiné–yo?
    porque combine(A) las dos comidas de las dos culturas.

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